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2010/09/06

東京會舘メイン・バー：歴史の重みに酔う／９月６日（月）

テーマ：ＢＡＲ大好き！！(738)

カテゴリ：ＢＡＲ

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　ＪＲ東京駅の丸の内側出口から歩いてそう遠くないところに、「東京會舘」本館はある（「会館」ではなくて「會舘」と表記する）。

　東京會舘をあまりよく知らない方のために少し解説しておくと、1922年（大正11年）創業で、宴会場とフランス料理店を備えた格式と風格のある建物である。ホテルのような印象も受けるが、宿泊施設はない。

　現在の東京會舘は1971年（昭和46年）、同じ丸の内エリアで移転したので、建物としては２代目であるが、その歴史と伝統を十分に受け継いでいる。

　そして、この東京會舘のもう一つの名物は、「メイン・バー（ＭＡＩＮＢＡＲ）」。このＢＡＲは文字通り、日本のＢＡＲの歴史を語る際、欠かせない酒場。数多くのバーテンダーがここから育ち、沢山のカクテルがここから日本全国へ普及していった。

　内装などは旧・東京會舘のメイン・バーのものをできるだけ移築している。従って場所は移っても、店内は雰囲気はまるで戦前の昭和にタイムスリップしたかのようだ（カウンターの椅子は今でも修理しながら大切に使っている）。

　東京會舘は敗戦直後の1945年、米進駐軍に接収された。そして、ＧＨＱ本部に近いこともあって、メイン・バーは米軍将校専用のＢＡＲとなった。このＢＡＲを利用した米軍将校を通じて、そこで働く日本人バーテンダーは、それまであまり知らなかった新しいカクテルを次々と覚えていく。

　このメイン・バーからは日本にマティーニを広めた恩人とも言える今井清氏（故人）も育った。そして、この東京會舘メイン・バーから日本じゅうのホテルや街場のＢＡＲへ広がったスタンダード・カクテルは数知れない。

　例えば、マティーニ、ジン・リッキー、モヒート、マルガリータ、ブル・ショット…。なかでもこのメイン・バー生まれで一番有名なのは、ＧＨＱ最高司令官・マッカーサー元帥もこよなく愛したという「會舘フィズ」＝写真左上＝と、今や定番となったマティーニ・オン・ザ・ロック＝写真右（（Ｃ）東京會舘）＝だろう。 Martini On The Rock.jpg

　「會舘フィズ」とは、簡単に言えば牛乳入りのジン・フィズ。この歴史的なカクテルは「朝から目立たないように、こっそり酒を味わいたい」という将校の求めに応じて、考案されたという面白いエピソードを持つ。マティーニ・オン・ザ・ロックは、通常はカクテルグラスでショート・スタイルで飲むマティーニを、ロック・スタイルで客に提供するという当時としてはやや冒険的な試みだったが、多くの客に支持された。

　レモンジュースが入るジン・フィズに牛乳を加えるなんて、「固まってしまうんじゃない？」と思われるだろうが、そこはプロである。ミルクを入れるタイミングやシェイクの仕方などで、固まらないようにうまくつくる術を心得ている。

　私は、大阪のＢＡＲで時々この「會舘フィズをつくってほしい」頼むことがあるが、大阪のバーテンダーも「これ結構、難しいんですよ」と言いながら一生懸命、固まらないようにつくってくれる。しかし、やはり発祥の地は東京會舘である。皆さんももし機会があれば、歴史の重みが詰まった素晴らしいカクテルの数々を、ぜひメイン・バーで味わってみてほしい。

【東京會舘メイン・バー】 東京都千代田区丸の内３－２－１　電話03－3215－2113　午前11時半～午後10時　日祝休

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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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