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2011/01/02

「カクテル（混合酒調合法）」秋山徳蔵著：（20）本文　Ｎの項／１月２日（日）

テーマ：カクテル大好き！(496)

カテゴリ：カクテルブック

Ｎ

ナショナル・ガード・パンチ （National Guard Punch）
　鉢か甕（かめ）に、砂糖一斤 【注１】 、レモン二十個の搾り汁、キュラサオ二ジガー、および好みの沸騰水二壜（びん）をつぎ入れ、砂糖が溶けるまで充分にかき混ぜ合わせて、シャンパン二壜と、ブランデー半壜をつぎ入れ、更にかき混ぜ合わせて大きい氷の塊一個を入れます。季節の果実を薄切その他適当な形に切って浮かし、香料とし薄荷（はっか）の若芽少しを加え、冷たく冷やしてすすめます。

ニェート （Neat） 【注２】
　これは、大英帝国でウイスキー、およびウイスキーを主として調合した混成酒を呼ぶ言葉です。

ニュー・オルレアンス・フィッズ （New Orleans Fizz）
　ソーダ呑に砂糖小匙で二杯を入れ、ソーダ水四匙を加えて溶かし、氷の塊一個を入れ、次にジン一ジガー、サイフォン・ソーダを九分目までつぎ入れ、最後に砂糖小匙で一杯を入れ、美しい泡の立ち騰（あ）がるところをすすめます。

【注１】 ここで言う一斤（きん）とは、重量の単位で160匁（もんめ）に相当する。１匁は3.75ｇなので、一斤は600ｇとなる。なお、食パンの一斤は英国斤という単位で、製パン業界の公正競争規約で340ｇ以上（350ｇ～400ｇ）と定められているという。

【注２】 「ニェート」とは現代の表記では「ニート」。今日ではあまり使わないが、主にウイスキーそのもの、すなわちストレート・ウイスキーを意味する英語。ストレートで飲むことを「ニートで味わう」と言ったりする（秋山氏は、ウイスキー・ベースの混成酒＝カクテルもニートの範疇に入るとしているが…）。

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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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