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2011/02/01

「カクテル（混合酒調合法）」秋山徳蔵著：（28）本文　Ｖの項／２月１日（火）

テーマ：カクテル大好き！(496)

カテゴリ：カクテルブック

Ｖ

ヴァニラ・パンチ （Vanilla Punch）
　パンチ・グラスに氷の塊一個と、コギャク一ジガーを入れて置き、別に中位の調合器に砂糖小匙で一杯を入れ、ゼルツェル・ウォーターかまたは水二匙を加えて溶かし、次にレモン二個の搾り汁と、クレーム・ド・ヴァニュ一ポニー、ゼルツェル・ウォーターかまたは水をつぎ入れます。充分にかき混ぜ合わせて、前に用意して置いたパンチ・グラスに漉してうつしてすすめます。　

ヴァニラ・クリーム・パンチ （Vanilla Cream Punch）
　ソーダ水呑に砂糖小匙で一杯を入れ、水二匙を加えて溶かします。次にコギャク一ジガーと、クレーム・ド・ヴァニュ一ポニーとを加え、砕き氷を三分の二位まで入れ、乳酪（クリーム）を九分目までつぎ入れ、静かによくかき混ぜ、麦稈をさしてすすめます。

ヴェルヴェト・ガーフ （Velvet Guff）
　シャンパンと、スタウトとを壜のまま冷やして後、半々もしくは好みの分量に合わせてすすめます。

ヴェルジン・カクテル （Ver-Gin Cocktail）
　調合器に砕き氷を入れ、オレンジ・ビター一注か二注と、イタリアン・ヴェルモット二分の一ジガー、およびホワイト・クロッス・ジン 【注１】 二分の一ジガーを加え、充分にかき混ぜ合わせてカクテル・グラスに漉してうつし、レモンの皮一そぎを押しつまみ、浮かしてすすめます。

ヴェルモット・カクテル （Vermouth Cocktail）
　小さい調合器に砕き氷を入れ、オレンジ・ビター二注とアンゴスチュラ・ビター二滴、フレンチ・ヴェルモット四分の三ジガー、およびイタリアン・ヴェルモット四分の一ジガーを加え、充分にかき混ぜ合わせてカクテル・グラスに漉してうつし、レモンの皮一そぎを押しつまんで浮かし、別に氷水を添えてすすめます。

ヴェルモット・フラペ （Vermouth Frappe）
　小さい調合器に砕き氷を四分の三位まで入れ、好みのヴェルモット一ジガーを入れて充分に振蕩し、カクテル・グラスに漉してうつしてすすめます。

ヴェルモット・ゴムメ （Vermouth Gomme）
　ソーダ水呑に氷の塊一個を入れ、ガム・シロップを好みにより二注か四注とフレンチ・ヴェルモット一ジガーを加え、サイフォン・ソーダ水か、又は好みの沸騰水を九分目までつぎ入れ、静かに充分にかき混ぜ合わせてすすめます。

ヴィクトリア （Victoria）
　小さい調合器に砕き氷を入れ、クレーム・ド・ヴィオレット二分の一ポニーと、アブサント二分の一ポニーを入れ、充分にかき混ぜ合わせ、ポニー・グラスに漉してうつしてすすめます。

【注１】 この「ホワイト・クロッス・ジン」は詳細不明です。何か情報をお持ちの方はメール（arkwez@gmail.com）でご教示いただければ幸いです。

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Last updated 2020/11/10　08:05:28 PM
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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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