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2017/02/23

【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつわる逸話（39）Hemingway Special／2月23日（木）

カテゴリ：カクテル誕生の逸話

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　39．ヘミングウェイ・スペシャル（Hemingway Special）

【現代の標準的なレシピ】 【スタイル】 シェイク

　ハバナのバー「エル・フロリディータ（El Floridita）」のチーフ･バーテンダー、コンスタンチノ･リバライグア（Constantino Ribalaigna）が、1930年代、常連客だった文豪アーネスト・ヘミングウェイ（Ernest Hemingway 1899～1961）のために考案したと伝わっています。

　当初は、「パパ・ダイキリ（Daiquiri como Papa）」と呼ばれていましたが、その後「パパ･ドブレ(Papa Doble)」と名を変え（1947年頃まで）、最終的に現在の名前のように呼ばれることが多くなりました（出典：wiki.webtender.com）。

　リバライグアは考案当初、シュガー・シロップも入れ、マラスキーノは使っていませんでしたが、ヘミングウェイの注文もあって、最終的にこのレシピになったとのことです。ヘミングウェイは、自分につくってもらう時、ラムを通常の3～5倍くらい多めにしてもらったという逸話は有名です（ハバナ・クラブのHPでは、ラムは「Havana Club 3年かSilver Dryを使うこと」と指定していますが、ヘミングウェイ自身はバカルディ・ホワイトをベースにしていたと伝わっています）。

　考案者の名について、「アントワーヌ・メラン」としている専門サイトもあります（出典：PBOのHPほか）が、これは間違いです。フロリディータのHPによれば、｢ヘミングウェイ・スペシャル誕生の瞬間を店内で目撃し、証言を残したリバライグアの妻のいとこの名がアントニオ・メイラン（Antonio Meilán）である」ことから、この人物を考案者と混同したものと思われます。

　欧米でもかなり知名度のあるカクテルですが、意外なことに収録しているカクテルブックは少ないのです。確認した限りでは、「クラフト・オブ・ザ・カクテル（The Caft of the Cocktail）」（Dale DeGroff著、2002年刊）ほか数えるほどです（米国とキューバが近年まで国交を断絶していたことも一因かもしれません）。ただし、欧米のホテル・バーなどのカクテル・メニューにはよく掲載されていることからも、現在でもかなり知名度があって、人気もあるカクテルであることは間違いありません。

　ヘミングウェイは「我がダイキリはフロリディーダにあり」と言ったほど、この自分用のオリジナル・ダイキリを愛して、これを飲みながら執筆活動を続けました。彼はこの「パパ・ダイキリ」を店では平均12杯くらいは飲んだのに加えて、帰りに水筒に６～７杯分を詰めてもらって持ち歩いたという有名な伝説も伝わっています。

　なお、ヘミングウェイが飲んでいたオリジナルのレシピと伝わっている中身は、「バカルディ・ホワイトラム２＆ 1/2 ジガー（約115ml）、ライム・ジュース2個分（小ぶりのメキシコ産ライムを使用）、グレープフルーツ・ジュース半個分、マラスキーノ６drops、氷」というとんでもない分量のレシピになっています（出典：http://cocktail-zanmai.seesaa.net/article/300479695.htmlほか）が、酒豪だったヘミングウェイならあり得るかもしれませんね。

【確認できる日本初出資料】 2000年以前の文献ではなぜか見当たりません（紹介例をご存じの方はご教示ください）。

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うらんかんろ

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Comments

kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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