2013年02月の記事
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ぶり唐☆ホタテあん仕立て*＾＾*
先日「パスタ茹でよっと」と袋をあけ、およそ一人分をつかみだすと････こんなのでました～つ、つながってるちょっとおもしろいです製品に紛れ込んでしまったもののですけど････なんかそう、それはふちがギザギザの十円玉を見つけた時のような、シラスの中にちぃさなタコさんを見つけた時のような、そんな感じです。プチハッピー☆ハプニングみなさんにもなにかいい事ありますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいね今日のレシピはブリを使ったレシピです脂の乗ったブリを香ばしく揚げにして、中華風のホタテあんでいただきます。ほっこり美味しい一品ですよ≪ぶり唐☆ホタテあんかけ≫～２人分～★材 料★ブリ(お刺身用) ２５０ｇａ（酒・みりん・しょうゆ 各 大さじ１）ホタテ缶(約７０ｇ) １個しょうが千切り １かけｂ（水 １／３カップ、酒 大さじ１／２、鶏ガラだし 小さじ１、片栗粉 小さじ１、塩・コショウ 適宜）ゴマ油 大さじ１片栗粉・揚げ油・青ネギ・ゆず皮 適宜★作り方★１．ブリは８ｍｍ程度の厚さに切り、ポリ袋にａと一緒に入れて味をなじませておく。ｂは混ぜ合わせておく。２．フライパンに１ｃｍ弱油を入れ中温に熱したら、水気を拭いて片栗粉をまぶしたぶりを両面からっと揚げ、油を切ったら器に盛る。３．別のフライパンにホタテ缶(丸ごと)・しょうが・ｂを入れたらかき混ぜながら強火で一気に沸騰させ、３０秒程度沸騰させたら塩・コショウで味を調える。４．２の器に３のあんをかけ、ネギ・柚子をトッピングしたら出来上がりあんはしばらく沸騰させる事で時間がたってもとろみがなくなりにくくなりますこのレシピはお刺身が少しあまってしまった時の次の日の一品にもその場合その日のうちに切り身をａにつけておいてくださいねちなみに写真はぶり唐の下にきのことにんじんのソテーを敷いています。
2013.02.26
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バレンタインデーに☆フワッとハートチュロ♪
今日はバレンタインデードキドキ女性からの告白デー最近では、友チョコ・義理チョコ・家族チョコに自分チョコ。とっても楽しいイベントになっていますね～でも、男性は相変わらずドキドキの日なのかな。。。そう言えばだんな様、今日は心なしかいいスーツで出かけたようなどなた様も楽しいバレンタインデーになりますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はバレンタインデーにちなみまして。。。シュー生地のようにふわっと軽い食感のチュロスです生地の甘さが控えめなので、チョコをかけると引き立ちますよ。バレンタインデーはぜひハート形で≪フワッとハートチュロ≫～作りやすい分量～★材 料★薄力粉 ３０ｇ強力粉 ３０ｇバター ４０ｇ水 １００ｍｌグラニュー糖 ３ｇ卵 ２個トッピング用 板チョコ・グラニュー糖 適宜揚げ油・ワックスペーパー 適宜★作り方★１．薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく。バターは小さく刻む。卵は割りほぐす。２．鍋に水・バター・グラニュー糖を入れて火にかけ沸騰させたら、火からおろして粉を一気に加えてゴムベラなどで手早く混ぜ合わせ、一つにまとめる。３．再び中火にかけたら、焦がさないように練る。生地に粘りが出てきたら火からおろし、ボールに移して、卵を少量ずつ加えながら柔らかくなるまで混ぜ合わせる※。４．直径１ｃｍ程の星型の口金をつけた絞り袋に３を入れ、１５～２０ｃｍ角に切ったクッキングペーパーにハート型に絞り出す。これを１７０℃に熱した油の中に静かに入れ、自然とはがれてきたらペーパーを菜箸などで取りだし、生地がキツネ色になるまで揚げる。５．板チョコは小さく割り、耐熱容器に入れたらラップをして「１～２分程度温め→混ぜる」を全部溶けるまで繰り返す。６．４にお好みで５のチョコやグラニュー糖をまぶして出来上がり※生地はヘラですくって持ち上げた時、ゆっくりと落ちて逆三角に垂れ下がるような状態です。卵は必ずしも全部入れなくてＯＫですよ生地を棒状に絞り出す時には直接油の中へしぼりだし、好みの長さをハサミで切ります１０ｃｍ程度が揚げやすいですよ。曲がってしまった時には生地が柔らかいうちに菜箸などで少し修正できますので、慌てずに写真は、ピンクでちょこっとデコってみましたその他にもトッピングをしてもかわいいですよ
2013.02.14
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ホタテのかんたんグラタン☆
今日はレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねとっても相性のいいホタテとホワイトソースを使ったグラタンです。市販のホワイトソースを使って、簡単にオーブンオーケーのミニカップを使えばお弁当にもそのまま入れられますよまた、おもてなしの時などには、貝殻型の器に盛って「コキール」として出すとちょっとおしゃれ≪ホタテのかんたんグラタン≫～２人分～★材 料★ホタテ貝柱 ４～６個ホワイトソース 大さじ４コーヒークリーム １個インゲン ２本ニンジン １／６本チーズ・パン粉・塩・コショウ 適宜★作り方★１．ホタテは厚みを半分に切る。 ホワイトソース・コーヒークリームはよく合わせて、塩・コショウで味を調える。いんげんは筋があればとって、７ｍｍ程度に切る。にんじんは薄切りして７ｍｍ角に切る。２．お皿にホワイトソースの半量をひき、ホタテ・インゲン・にんじんを盛る。その上にチーズ→パン粉をトッピングする。３．１８０℃に温めたオーブンで１０分程度焼き、チーズに焼き色がついたら出来上がり焼き時間は多少異なりますので、焼き具合を見ながら調節してくださいね具材はレシピ以外でもＯＫですが、彩りがキレイなものを選ぶと目も美味しくいただけますよ
2013.02.13
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ちょっぴり刺激的！ナスとキノコの花椒炒め☆
みなさん、節分しましたか我が家でも今年は鬼と間違われることもなく、無事豆まきを終えました。が、翌朝、カーテンを開けるとそこには「キャー、ムシ～」カーテンには黒い影。思わず、忍者のような速さで逃げた私でしたが、じぃぃぃ～１ｍ後方から確認してみると、あ、あなたは昨日のお豆さんなぜカーテンにかなり驚かされてしまいましたが、プチミラクルなお豆さんでした。････もしくはだんな様のトラップかも人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はちょっと刺激的なメニュー。調理も味付けもシンプルですが、四川料理でおなじみの花椒がピリッと美味しい一品です。食の進む美味しさですもちろん、簡単レシピですよ≪ナスとキノコの山椒炒め≫～２人分～★材 料★ナス ３本しめじ １／２パック舞茸 １パックゴマ油 大さじ１しょうゆ 大さじ１花椒(ホール) 小さじ１／４～１／３小ネギ 適宜★作り方★１．ナスはヘタを落として、ピーラーなどで皮をむき、乱切りにしたら水にさらして水気をキッチンペーパーなどで拭く。しめじ・舞茸は石づきを落として、食べやすく分ける。花椒はすりこぎなどで粗くひく。２．フライパンにごま油を熱したら花椒をくわえ、香りがたってきたらナスを加えて炒める。火が通ってきたらきのこを加え、完全に火が通るまで炒める。３．しょうゆを加えて手早く味を全体になじませたら出来上がり盛りつけたら小ネギを散らしていただきますナスをあまり大きな乱切りにすると火が通りにくく、時間がかかってしまうので、小さめ・薄めの乱切りにするといいですよすりこぎがない場合は、ポリ袋などに入れて粗くくだいてもＯＫです
2013.02.05
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まるかぶり☆そば寿司
週末は節分ですね～みなさんのお宅も「鬼は～そと、福は～うち」しますかまきの亭でも二人仲良く豆まきをする予定ですが、毎年、いつの間にかマメを投げられている私････鬼嫁だから今年は投げられた豆を、片っぱしからパクッといってやるっと思っている私です。おさるの餌付けみたいですがところで節分と言えば、ここ数年「まるかぶり寿司」ですね～大阪発祥でまきの亭ではあまり親しみのない文化ですが、恵方巻き(招福巻き)は、福を巻き込むものと言われているようです。ならばこの巻物、ぜひ取り入れてみたいものですよねちなみに今年は南南東に向かって。無言でお祈りしながら丸ごといただくそうですよ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねと言うわけで、今日はまるかぶり寿司のレシピをおそばで作る変わり巻きずしですよ。具は缶詰や紅ショウガで手軽に。おもてなしにもピッタリの簡単レシピです≪まるかぶり☆そば寿司≫～２本分～★材 料★そば ２００ｇのり(巻物用) ２枚さんまの蒲焼缶詰 １缶卵 １個小ネギ ５本程度紅ショウガ・サラダ油 適宜ａ（砂糖・しょうゆ 各小さじ１／２）ｂ（めんつゆ 大さじ２、砂糖・酢 小さじ１／２、七味 適宜）★作り方★１．さんまの缶詰は汁気を切って、キッチンペーパーなどで水分をとり、縦に４等分する。卵はａと合わせて溶きほぐし、油をひいて熱したフライパンに流して菜箸などで大きく混ぜ、粗めのいり玉子を作って粗熱をとる。小ネギはのりの長さに合わせて切る。２．そばを標準通り茹でで冷水でしめる。水気を切ったらボウルへ入れ、合わせたｂを加えて味がなじむまでによく合わせる。３．巻き簾の上にのりをのせたら端を２～３ｃｍあけてそばを半量並べ※、次に具材の半量を並べる。端から巻き簾ごと具を押さえながら巻き、巻き終わりを下にしたら巻き簾の上から形を整える。同じようにもう１つ作る。そのままのりとそばがなじむまで少し置いたら、出来上がり※そばをキレイに並べるコツは････そばを少量つまんだら、あいている方の人差指と中指で軽くはさみ、しごくように下におろします。こうすると不揃いな掴めていない麺は下に落ち、つまんでいる麺はキレイにそろいます。(強くしごくと切れてしまうので注意です)並べる時には、つまんで輪になっている方を端に向け、ほんの少しはみ出るように。これを輪が左右両方の端に来るように並べ、最後に端を切り落とすと…切っても切ってもキレイなそば寿司になりますよ缶詰は書いてあるものでなくても味付きの物ならＯＫ他にもお好みのものを巻き巻きしてみてくださいね
2013.02.01
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