France好きの美味しいもの日記

茄子とトマトと挽肉の煮込みをごはんにかけて

トマトの美味しい季節になりましたね。実家で母がよく作ってくれたスープを作ってみることにしました。豚挽き肉と茄子とトマトたっぷりのソース（スープに近いかな）。。玉ねぎと豚挽き肉と生姜、にんにくのみじん切りを炒めてたっぷり熟したトマトを入れます。あ、そうそう、じゃがいも入れると煮込んだ後、とろとろになって美味しいので、ジャガイモも切って一個分入れちゃいます。スープストックをいれ、後は味をみてお好みに直し、ローリエも入れちゃって、煮込む煮込む。。ま、ミートソースに近いのですが、それよりももっとさらっとしているからかしら。。ごはんにかけてあつあつのうちに食べると美味しい♪それとおうどんにかけるのも好きです。薄口醤油を入れているから、和風に近いのかもしれません。夫曰く「あ、カレーだ。」ってまあ、そう見えるけれどね（笑）我が家でもこの季節の定番になりそう。夏のトマトと茄子に元気をもらって、さあ、明日も頑張りましょう～。