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Mar 23, 2015

新玉ねぎとじゃがいもの蒸し焼き…だったはず

(4)

テーマ：暮らしを楽しむ(413676)

カテゴリ：お家ごはん

新玉ねぎとじゃがいもを根気よく飴色になるまで炒めて、蒸し焼き。塩胡椒だけで味を整えるシンプルな一品のはずでした。

まずじゃがいもはメークインではなく男爵の方がよかったかな。ということ。蒸し焼きにした時の崩れ具合が美味しそうだったのに全く崩れず（笑）。
おまけに”根気よく炒める”が続かず、途中で我慢できずに大蒜の半欠片を香り付けに入れて炒めたのです。これはこれで美味しかったのですが、その時点で全く別物になってしまいました。あらら。

そういえば母がよく作ってくれた”炒めたじゃがいも”は、お肉やお魚の付け添えでした。
それこそただ塩胡椒だけで炒めたものだったけれど、外側はカリッと中はホクッして塩加減も絶妙だったのを思い出しました。あれ、美味しかったわあ。
新玉ねぎの甘みが残る今回の蒸し焼きも悪くないけれど、あれ、再現してみたいな（というほど大げさなものではないけれど）。
今度母にコツを聞いてみようかしら。

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