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Jul 8, 2016
テーマ： 猫のいる生活(143769)
カテゴリ： カテゴリ未分類
- フランスのルイ１４世はけっこうな大食漢で、それでも全部食べきれない量の料理を用意させ、テーブルに並べて、眺めて、結局大半を残していたのですな。
-
現代の韓国では、飲食店で前の客の食べ残しを使い回すケースが広く存在していますが、これって要するに残飯ですよね。 -
ところがそんな日本にも残飯を売る商売が存在したのです。 
軍の基地や富裕層が集まる街の周辺に貧民街が形成され、軍の基地から出た残飯を業者が引き取り、貧民街で転売を行う。
東京では残飯をそのまま売る店もありましたが、醤油や汁がしみこんだ飯を水で洗い、ザルにあげて水を切るところもありました。
- 中之島公園の猫たち－SAVE THE CATS IN NAKANOSHIMA PARK－」
整備工事で閉鎖になった大阪の中之島公園。そこに暮らしてた約７０匹の子供たち。
心あるボランティアのご尽力で「猫の部屋」と呼ばれる仮住まいを得ることができました。
すこしずつ里親さまも決まってきてますが、まだまだ多くの子供たちが良いご縁を心待ちにしています。
なを「中之島公園の猫たち」では恐縮ですが現金によるご支援は一切お断りしております。
「公園ねこ適正管理推進サポーター制度」が実施されています。
そちらのリンクもありますので、大阪市在住の方はぜひ見てください。
この毎日大量に残った残飯は、なんと家来達がこっそり外に売りに行っていました。
ベルサイユ宮近くでは前夜の残飯を売買する貴族、平民が行きかい、町の食料の４分の１がここで賄われてたのです。
１９世紀までのフランスには、雑多な色合いを成す外観から「アルルカン（道化役者）」と呼ばれる残飯料理があり、上層階級の人々の食べ残しが下層階級の客に提供されていたのです。
現代の日本は世界でいちばん残飯を捨てている国で、その量は世界の食料援助量の２倍にも相当しています。
家畜のエサとしてではありません。
人間の食べる食料として。
現在の社会でも大きな問題となっている格差社会、戦前はもっと貧富の差が激しく、都市の至る所に貧民街がありました。
貧民街では、日雇労働者や失業者、ストリートチルドレンなどが集まり、居住環境は劣悪だったのです。
そして、こうした貧民街の人たちは普通に残飯を食べていたのですな。
画像、上は台東区三ノ輪の貧民街。下は１９３０年ごろの日暮里の貧民街です。
これを残飯屋と云います。
明治初期には、東京市内におよそ３,０００戸の貧民長屋が存在し、そこに約１万人の人々が暮らしていたと云います。
明治２８年（１８９５年）ごろの東京では料亭や軍の士官学校から排出される残飯は「上物」とされ、ひとザル１５貫目（５６kg）が５０銭で買い取られました。
業者はそれを上等の米飯が１銭で４椀、焦飯が１銭で５椀。
明治４５年（１９１２年）にはまぜものなしの飯が１杯３銭しました。
残飯屋では味噌汁の残りを「残汁」その他のおかずの残りを「残菜」と呼び、それぞれ適当に値を付けました。
監獄のまずい麦飯の残りも売られたようです。
大阪では、軍隊、料理屋のほかに、汽船から出る残飯が残飯屋で売られました。
明治２８年（１８９５年）ごろの大阪では軍隊から出る飯１貫目が９銭に対し、料理屋の飯は１０～１１銭、汽船のが１２銭くらいしたそうです。
日本から残飯屋が消えた時期ははっきりしませんが、東京は太平洋戦争直後まで存在したと云います。
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