近所に中国人がやっているマーラータンのお店が出来たのですが、まだ行けていません
台湾では色んな麺を食べていますがさっぱり系の台南海鮮味が多いです。
どうも辛いのは苦手でもないけど好きでもない...
みんなが大好きカレーもラーメンも私にとってはこの世から無くなっても困らない食べ物なの
ですが「冷やし中華」だけは❤️ (Sep 3, 2026 09:46:30 AM)
台湾では色んな麺を食べていますがさっぱり系の台南海鮮味が多いです。
どうも辛いのは苦手でもないけど好きでもない...
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空夢zoneさんComments
Sep 3, 2026
テーマ： 猫のいる生活(146573)
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨今の酸辣湯（サンラータン）人気、スゴイですね。
昔からある定番の四川料理なのに、ナゼ今になってと思ってしまうけど、アレは確かに美味しい。
酸辣湯は酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた鶏ガラ使ったスープで、本場のはかなり辛いけど、私は酢をグンと利かせたのが好みです。
これに茹でた麺を加えて「酸辣湯麺」ってのもあるけど、あれは日本発祥ですね。
酸辣湯は片栗粉でとろみがついてるので、暑い夏場は敬遠する人もいるけど、唐辛子が効いてるので汗かきながらでも美味しい。
だいたい四川省自体が中国西南部に位置してて、成都などの東部は亜熱帯湿潤気候に属する夏は蒸し暑い土地ですからね。
酸辣湯の名前。
読んで字のごとく「酸」はお酢のことで、「辣」は唐辛子や胡椒のことにスープの「湯」を組み合わせた言葉。
だいたい中華の料理名は調理法が前に来て後ろに食材がくるので、簡略化された「簡体字」ではなく、台湾のように昔ながらの「繁体字」を使ってるとこではメニューを読むのが簡単です。
私は酸辣湯を作るときベースとなるスープは輸入食品メーカーのカルディ（ＫＡＬＤＩ）が販売してるレトルトを使ってます。
これにエスニック食材のユウキ（ＹＯＵＫＩ）食品のベトナム・フォースープを加えて、もっとコクを出してるのですね。
フォーのスープの方があっさり系で好みなんです。
具材は定番の豆腐やタケノコ、シイタケなんかとともに、山菜のワラビやゼンマイも入れて、細切りにした台湾ソーセージや鶏肉ってのがいつものやり方。
台湾の酸辣湯はもっと具だくさんが多いですね。
いろんな野菜の細切りとともに、アヒルや鶏の血を固めた「鴨血（ヤーシュエ）」が入っていること多いです。
最初は「ゲッ」となりましたが、食べてみるとニオイもなく、柔らかい豆腐とこんにゃくの中間みたいな食感です。
火鍋なんかにもよく入ってますね。
私は台湾に行ったとき、台北市中心部にある中山站（駅）からスグのとこにある小籠包で有名な「高記」で酸辣湯いただいたことあります。
だいたい酸辣湯はサイズがいくつかあって、人数で選べるのですが、ここのは１サイズの器のみ。
結構な量で、普通の大人でもふたりで食べきれないくらい。
昔からある定番の四川料理なのに、ナゼ今になってと思ってしまうけど、アレは確かに美味しい。
酸辣湯は酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた鶏ガラ使ったスープで、本場のはかなり辛いけど、私は酢をグンと利かせたのが好みです。
これに茹でた麺を加えて「酸辣湯麺」ってのもあるけど、あれは日本発祥ですね。
だいたい四川省自体が中国西南部に位置してて、成都などの東部は亜熱帯湿潤気候に属する夏は蒸し暑い土地ですからね。
酸辣湯の名前。
読んで字のごとく「酸」はお酢のことで、「辣」は唐辛子や胡椒のことにスープの「湯」を組み合わせた言葉。
だいたい中華の料理名は調理法が前に来て後ろに食材がくるので、簡略化された「簡体字」ではなく、台湾のように昔ながらの「繁体字」を使ってるとこではメニューを読むのが簡単です。
これにエスニック食材のユウキ（ＹＯＵＫＩ）食品のベトナム・フォースープを加えて、もっとコクを出してるのですね。
フォーのスープの方があっさり系で好みなんです。
具材は定番の豆腐やタケノコ、シイタケなんかとともに、山菜のワラビやゼンマイも入れて、細切りにした台湾ソーセージや鶏肉ってのがいつものやり方。
いろんな野菜の細切りとともに、アヒルや鶏の血を固めた「鴨血（ヤーシュエ）」が入っていること多いです。
最初は「ゲッ」となりましたが、食べてみるとニオイもなく、柔らかい豆腐とこんにゃくの中間みたいな食感です。
火鍋なんかにもよく入ってますね。
だいたい酸辣湯はサイズがいくつかあって、人数で選べるのですが、ここのは１サイズの器のみ。
結構な量で、普通の大人でもふたりで食べきれないくらい。
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Re:酸辣湯人気(09/03)
パパゴリラ！
さん
酸辣湯麺は食べたことがありますが、本場の酸辣湯は食べたことがありません。
酸味が強い食べ物、和解ころは好きじゃありませんでしたが、五目焼きそばなどにもお酢をたっぷり掛けるようになりました。
辛いのも好きなので、パパゴリラ！の口に合いそうですが、
近所の中華屋さんにあるかなぁ～？ (Sep 3, 2026 05:26:45 AM)
酸味が強い食べ物、和解ころは好きじゃありませんでしたが、五目焼きそばなどにもお酢をたっぷり掛けるようになりました。
辛いのも好きなので、パパゴリラ！の口に合いそうですが、
近所の中華屋さんにあるかなぁ～？ (Sep 3, 2026 05:26:45 AM)
Re:酸辣湯人気(09/03)
marnon1104
さん
文章を読ませて頂いているだけでも
余りにも美味しそうで酸辣湯が食べたくなりました。
その様に申しても、それほど食べた事は無く
以前食べたけど、福島市の小さな中華屋さんでしたので
果たしてあれが本物の酸辣湯だったのかは分かりません。 (Sep 3, 2026 08:07:37 AM)
余りにも美味しそうで酸辣湯が食べたくなりました。
その様に申しても、それほど食べた事は無く
以前食べたけど、福島市の小さな中華屋さんでしたので
果たしてあれが本物の酸辣湯だったのかは分かりません。 (Sep 3, 2026 08:07:37 AM)
Re:酸辣湯人気(09/03)
danmama313
さん
Re:酸ラー湯人気(09/03)
空夢zone
さん
酸辣湯、珍しいけれど、食べたことがないです。
いつもお店に行ったら担々麺ばかり食べています。
少し辛めにして食べています。
酸辣湯流行っているので次回に食べてみましょう。
すっぱいのは好きですから。
いつも思っていましたが、ミミちゃん美人さんですね。
チャッピ君は男の子なのかな？賢そうな顔していますね。
さすがにアメショですね。 (Sep 3, 2026 04:16:30 PM)
いつもお店に行ったら担々麺ばかり食べています。
少し辛めにして食べています。
酸辣湯流行っているので次回に食べてみましょう。
すっぱいのは好きですから。
いつも思っていましたが、ミミちゃん美人さんですね。
チャッピ君は男の子なのかな？賢そうな顔していますね。
さすがにアメショですね。 (Sep 3, 2026 04:16:30 PM)
Re:酸辣湯人気(09/03)
moto，jc
さん
おはようございます
サンラータン 多くの料理人や料理研究科がYOU TUBEで 家で簡単に作れる酸辣湯 または食べ歩きYOU TUBERがいろいろな店を紹介しています昨今です あたしはまだ食したことがないのでいつか食してみたいです (Sep 4, 2026 12:52:03 AM)
サンラータン 多くの料理人や料理研究科がYOU TUBEで 家で簡単に作れる酸辣湯 または食べ歩きYOU TUBERがいろいろな店を紹介しています昨今です あたしはまだ食したことがないのでいつか食してみたいです (Sep 4, 2026 12:52:03 AM)
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