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Sep 3, 2026
テーマ： 猫のいる生活(146573)
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨今の酸辣湯（サンラータン）人気、スゴイですね。
酸辣湯は酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた鶏ガラ使ったスープで、本場のはかなり辛いけど、私は酢をグンと利かせたのが好みです。
これに茹でた麺を加えて「酸辣湯麺」ってのもあるけど、あれは日本発祥ですね。
酸辣湯は片栗粉でとろみがついてるので、暑い夏場は敬遠する人もいるけど、唐辛子が効いてるので汗かきながらでも美味しい。
だいたい四川省自体が中国西南部に位置してて、成都などの東部は亜熱帯湿潤気候に属する夏は蒸し暑い土地ですからね。
酸辣湯の名前。
読んで字のごとく「酸」はお酢のことで、「辣」は唐辛子や胡椒のことにスープの「湯」を組み合わせた言葉。
だいたい中華の料理名は調理法が前に来て後ろに食材がくるので、簡略化された「簡体字」ではなく、台湾のように昔ながらの「繁体字」を使ってるとこではメニューを読むのが簡単です。
私は酸辣湯を作るときベースとなるスープは輸入食品メーカーのカルディ（ＫＡＬＤＩ）が販売してるレトルトを使ってます。
これにエスニック食材のユウキ（ＹＯＵＫＩ）食品のベトナム・フォースープを加えて、もっとコクを出してるのですね。
フォーのスープの方があっさり系で好みなんです。
具材は定番の豆腐やタケノコ、シイタケなんかとともに、山菜のワラビやゼンマイも入れて、細切りにした台湾ソーセージや鶏肉ってのがいつものやり方。
台湾の酸辣湯はもっと具だくさんが多いですね。
いろんな野菜の細切りとともに、アヒルや鶏の血を固めた「鴨血（ヤーシュエ）」が入っていること多いです。
最初は「ゲッ」となりましたが、食べてみるとニオイもなく、柔らかい豆腐とこんにゃくの中間みたいな食感です。
火鍋なんかにもよく入ってますね。
私は台湾に行ったとき、台北市中心部にある中山站（駅）からスグのとこにある小籠包で有名な「高記」で酸辣湯いただいたことあります。
だいたい酸辣湯はサイズがいくつかあって、人数で選べるのですが、ここのは１サイズの器のみ。
結構な量で、普通の大人でもふたりで食べきれないくらい。
酸辣湯は酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた鶏ガラ使ったスープで、本場のはかなり辛いけど、私は酢をグンと利かせたのが好みです。
これに茹でた麺を加えて「酸辣湯麺」ってのもあるけど、あれは日本発祥ですね。
だいたい四川省自体が中国西南部に位置してて、成都などの東部は亜熱帯湿潤気候に属する夏は蒸し暑い土地ですからね。
酸辣湯の名前。
読んで字のごとく「酸」はお酢のことで、「辣」は唐辛子や胡椒のことにスープの「湯」を組み合わせた言葉。
だいたい中華の料理名は調理法が前に来て後ろに食材がくるので、簡略化された「簡体字」ではなく、台湾のように昔ながらの「繁体字」を使ってるとこではメニューを読むのが簡単です。
これにエスニック食材のユウキ（ＹＯＵＫＩ）食品のベトナム・フォースープを加えて、もっとコクを出してるのですね。
フォーのスープの方があっさり系で好みなんです。
具材は定番の豆腐やタケノコ、シイタケなんかとともに、山菜のワラビやゼンマイも入れて、細切りにした台湾ソーセージや鶏肉ってのがいつものやり方。
いろんな野菜の細切りとともに、アヒルや鶏の血を固めた「鴨血（ヤーシュエ）」が入っていること多いです。
最初は「ゲッ」となりましたが、食べてみるとニオイもなく、柔らかい豆腐とこんにゃくの中間みたいな食感です。
火鍋なんかにもよく入ってますね。
だいたい酸辣湯はサイズがいくつかあって、人数で選べるのですが、ここのは１サイズの器のみ。
結構な量で、普通の大人でもふたりで食べきれないくらい。
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