2007年11月の記事一覧 | CYBER LAPUTA type2

【レシピ】ローストチキン（丸鶏）

久しぶりにレシピいきます。が、写真を撮り忘れたので今回は完成図ナシ。また作るかもなので、その時に～。クリスマスが近いのでローストチキン。この時期近所のスーパーで入手できるのでチャレンジしてみました。□□□ローストチキン・ガーリックライス詰め（丸鶏約2.0kg）□□□○材料○　　＜ローストチキン＞　　・丸鶏（中抜き）･･････1羽（今回使ったのは2.2kg）　　・岩塩or粗塩･･････大さじ2　　・レインボーペッパー･･････小さじ1　　・ガーリックパウダー･･････小さじ1　　・ハーブ･･････セージ、ローズマリーなど数種合わせて小さじ1/2～2/3　　・サラダ油･･････大さじ2～3　　＜ガーリックライス＞　　・ごはん（硬め）･･････300～400g　　・玉ねぎ･･････大1/2個　　・ニンニク･･････2片　　・塩胡椒･･････適量　　・バター･･････20g　　＜天板に引く野菜→焼き上がり後ソースに＞　　・玉ねぎ･･････大1個　　・人参･･････小1本　　・セロリ･･････1本　　・パセリ･･････適量　　・サラダ油･･････大さじ1　　・水･･････100cc　　・ブランデーor赤ワイン･･････50cc　　・固形ブイヨン･･････1個　　・Yoshida’s スパイシーグルメソース･･････適量○作り方○　　＜天板に引く野菜の準備＞　　・オーブンは250℃で余熱。　　・玉ねぎ、人参、セロリ、を千切りにする。パセリは手でちぎり、茎も使う。　　・天板にサラダ油を塗り、野菜を敷き詰める。　　＜ガーリックライス＞　　・まず、ガーリックライスを作る。　　・玉ねぎはみじん切りに、ニンニクはスライスしておく。　　・フライパンにバターを溶かしてニンニク、玉ねぎを炒める。　　・玉ねぎが透明になったらご飯を加えてサッと混ぜ、塩胡椒で調味する。　　・出来上がったガーリックライスはバットか平らな皿に持って粗熱を取る。　　＜ローストチキン＞　　・塩、ペッパー、ガーリック、ハーブを混ぜておく。　　・丸鶏の中を洗い、残っている内臓があれば掻き出す。　　・水気を拭いて、混ぜた調味料を擦り込む。　　・少しして水気が出たらキッチンペーパーで押さえるようにして拭く。　　・首のところが開いているようなら爪楊枝で止める。　　・お尻の方からガーリックライスを詰めていき、少し余裕を残して爪楊枝で止める。　　・鶏全体にサラダ油を塗り、背中側を下にして天板に乗せる。　　・240℃のオーブンで1時間焼く。　　・サラダ油をもう一度塗り、210℃で70分焼く。　　・焼けたら15分ほどオーブン内で蒸らす。　　・ローストチキンを皿に移し、天板の野菜をこそぎとって油ごと鍋にあける。　　・水、ブランデー、ブイヨンを加えて沸騰させる。　　・汁を漉してソースを加え調味する。　　・切り分けたローストチキンにソースを添えて召し上がれ。　　今回作ったのは表面テカテカの照り焼きタイプじゃありません。パリっと焼きあがった皮が美味なローストチキンです。できがったソースにコーンスターチでとろみを付けて塗るのもOK。子供用には焼肉のたれ（甘口）や、塩胡椒とハチミツで調味したソースがオススメ。鶏の中に入れる詰め物を「スタッフィング」と言います。ガーリックライスのほかにバターライスや栗の粗みじんなどがあります。ちなみにスタッフィングを詰めて焼くローストチキンは難易度高です。鶏の旨みを吸ったご飯は美味しいですが、無難に別調理する手もアリです。焼き時間は鶏の重さ500gに対して20～30分くらい。あとは温度との兼ね合いです。また、高速ガスオーブンをお持ちの方はもっと低温、短時間で調理できます。感想としては、簡単なようで結構めんどくさい（－－；汚れモノはいっぱいでるし、野菜のコゲた天板洗うのも大変。クリスマスの準備戦で作ってみたけど、レッグだけで作る方がいいかな～。丸鶏使うと胸肉が多くて余ってしまいますのえー。ちなみに我が家で残った胸肉は裂いて、翌日棒々鶏になりました。これはレンチンでできるのでなんだかなあ。

女の品格って？

先日、火曜市と20日（お客様感謝デー）のかぶってるイオンに行ってきました。そらは預けてたので夜勤明けの旦那（無理を言って）とふぅと。お客様感謝デーは人出が半端ないです。家族連れ、年配の夫婦、おばちゃん数人連れ。もちろん子連れやベビーカー押したママさんもいっぱい。こういう人の多い場所での買い物へ行くと毎回思うことが。それは、「私が私が！」という自己中心的な人間性。これほどジコチューが見れる現場は他にないかも。杖を持ってる年配の方やベビーカーを押しのけて進む人。人だかりのある商品を見るのにカートをワゴンの真横に付ける人。荷物もないのに、1フロアの移動にエレベータを待つ人。・・・特に下りくらいすぐそばの階段使え！と思ってしまう。ここに挙げたのはもちろん全部女性。必ずしもオバサンばかりではありません。先日実際に見た例。・荷物を載せたカートを押す母と、子供を乗せたカートを押す祖母が並列歩行。　まったく避ける気配なし。お互い注意もしない。・商品陳列棚と陳列棚の間にカートを塞ぐように置いて人が通るのを邪魔そうに見る人。　邪魔なのはアンタのカートの置き方だ！などなど。。。そんなこんななので、こういう時に買い物行くと非常に疲れます。よく女の品格とかいうけど、女だけに関わらず人間性の問題です。人にされて嫌なことは自分もしないってアタリマエじゃ？余談ですが、オバサン層の方はマイバッグ持参率が低いです。なんでなのかなー。

イベント続きの11月

日記を書きたいのになかなか書けないでいます。頑張らないといけないなー（－－；11月10日。ちょっぴり遅れてふぅの1歳児健診に行ってきました。　　身長：75cm（76.8cm）　　体重：9265g（8830g）小さく生まれたのになかなかの成長っぷり。体重はほぼ平均、身長は若干平均より上といったところ。カッコ内はそらの1歳児の時のもの。この日、そらは実家に預けて旦那と私で行ってきたのだけど、診察台の上で暴れまくりで服を脱がせたり着せたりが大変でした。旦那居ないと服着せれなかったかも（汗まだ歩きは４～５歩なふぅですが動きだけはそらにも負けません。11月17日。そら、3歳の七五三。といっても地元の無人神社にお参りしただけなんだけど。着物はまだ難しいのでスーツ姿。写真はお宮参りとかも頼んでるとこで撮ってもらいました。毎度のこととはいえ、じっとけないそら。ふぅよりもカメラ目線が出ない困ったさんでした。そしてこの後もまだまだ。29日に産院で誕生日会。毎月、その月に1歳になる子たちでやってるものでそらの時にも参加。参加費とかない上に食品サンプルや室内履きシューズをくれたりと嬉しいのです。同じ歳の子をもつママさんたちとたくさん会えるのも誕生日会ならでは。今回は旦那もそらも一緒の家族総出で参加予定です。これまた大変なんだろうなあ（＾＾；