Jul 10, 2020
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(3906)
カテゴリ： 日本酒
花の香（熊本県）の低精白「九拾」。名前の通り精米歩合90%のお酒です。
精米歩合35%とか28%とか、むちゃくちゃ磨きまくったお酒が増えている中、一方であまり削らないお酒も増えています。それでも、80%というのは時々見かけるけど、90%というのは珍しい。
甘い米の香り、麹やチーズのような濃厚な香りが強く、味はほんのり砂糖のような甘味が長く続き、丸みのある酸味、薬草系の苦味の奥に、濃醇な旨味もあって、複雑な味わいです。
〆サバと一緒だと、酒がマイルドになって、かつ〆サバにもプラスαな味わいが出てきて、相性が最高！
カツオの刺身と一緒だと、薬草の苦味が強調されて、これも私好み。
意外とポトフのような洋食にも合って、万能食中酒です（^^）
花の香 低精白90 九拾 [1800ml] [花の香酒造] [熊本]
純米酒を名乗っていい条件を満たしているのに、ラベルには純米酒と書かれていないのは、何かしら酒蔵のポリシーがあってのことでしょうか？？
精米歩合35%とか28%とか、むちゃくちゃ磨きまくったお酒が増えている中、一方であまり削らないお酒も増えています。それでも、80%というのは時々見かけるけど、90%というのは珍しい。
甘い米の香り、麹やチーズのような濃厚な香りが強く、味はほんのり砂糖のような甘味が長く続き、丸みのある酸味、薬草系の苦味の奥に、濃醇な旨味もあって、複雑な味わいです。
〆サバと一緒だと、酒がマイルドになって、かつ〆サバにもプラスαな味わいが出てきて、相性が最高！
カツオの刺身と一緒だと、薬草の苦味が強調されて、これも私好み。
意外とポトフのような洋食にも合って、万能食中酒です（^^）
花の香 低精白90 九拾 [1800ml] [花の香酒造] [熊本]
純米酒を名乗っていい条件を満たしているのに、ラベルには純米酒と書かれていないのは、何かしら酒蔵のポリシーがあってのことでしょうか？？
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ricaco
唎酒師・酒匠の資格を持つけどただの呑ん兵衛がお送りする、お酒の感想＆オススメ呑処の紹介
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