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2007年01月の記事
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生チョコ販売開始＆「便利」のツケ。
バレンタインデーの生チョコ販売開始しました。まだもう少し先のイベントなので、購入される方は少ないですが、試食出来ますので、ご来店の際はお声をお掛けください。お店に何度か足を運んで頂いている方には、ご承知の事と思いますが、店先にこのような看板を出しています。私がお店をやるにあたって、守りたかったことの一つに、「必要以上の作り置きをしない」というのがあります。大きいお店では、どうしても「ストックを切らさないこと」これに精一杯になってしまい、お客様に対する意識が薄れてしまう。（一日のノルマをこなすことに意識が集中）私もそんな経験が多々ありました。いつでもお客様の要望に応えられるようにというのが根本にあり、特にデパートに入っていたりすると、デパート側から、「商品を切らさないように」と釘を刺されたりします。ノルマの多さのあまり、よく泣きそうになりながら、「どうして売り切れゴメンじゃ駄目なの？？？」って思ったりしました。もちろんそれには「売上げ目標達成」が絡んでいるんだろうけど・・・。そんな現実問題より「たのしく美味しいケーキが作りたい」という夢物語な想いが大きくて、理解出来なかったりして・・・。お店をはじめて、もちろん避けられない現実問題とも向き合わなくてはいけません。でも、それ以前に譲れない想いもあって、「量が多い時は事前予約のご協力を」「バースデーケーキは完全予約制」何とも「不便」なスタイルをとっています。もちろんまだ全員ではありませんが、ご理解頂いているお客様も多く、事前予約にご協力頂いてます。このスタイルが少しずつでも「Rottie'sの当たり前」として浸透していってくれればいいなぁと思います。タイトルにも書いた「便利のツケ」というのは、このところ世間を騒がせている大手菓子メーカーさんの事。批判されるのは仕方ない内容だと思いますが、規模は違えど同業者としてちょっと同情心も抱いてしまうのが正直なところ。あれだけ大きな規模のお店になると、各店舗「売上げのノルマ」とかもあるだろうし、「売り切れゴメン」なんてもの許されないだろうし、予約無しの大量買いの人もいっぱいいるでしょう。常にたっぷりの在庫がないといけない店なんだろうな。もちろん、賞味期限を書き換えたり、器具の不衛生さなんてのは許されない行為ですが。いつでも買えるという便利さが招いてしまった不祥事なのではないかと思ってしまいます。私も他人事と思わず、引き続き気を引き締めて、ケーキ作り一所懸命頑張ります。
2007.01.23
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休みの収穫。
冬休み期間中、毎日のように出掛けて、せっかくのお休みを無駄にしないように必死です（笑）その中でも、意欲をかき立てられるような収穫がふたつ。http://www.truck-furniture.co.jp/前々からこの家具屋を一度この目で見たくて大阪まで行ってきました。細部まで手を抜かない「こだわり」に感動。私はまだまだ甘ちゃんだなぁ～と反省しつつ、「こだわり」精神が引き締められました。もう一つは、何度か訪れている私の大好きな場所。http://www.shozo.co.jp/main/index.html相変わらずの盛況ぶりで、「さすが！」と思い、何年も変わらないこの魅力に、素直に浸りました。どちらのお店も遠いので、なかなか行けませんが、私の目標であり、敬愛すべきお店です。みなさんも機会があったら、ぜひ行ってみてください。
2007.01.15
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お正月も過ぎて。
久々のブログ更新です。今さらながら、明けましておめでとうございます。昨年もご愛読頂きましてありがとうございました。今年も更新は遅いと思いますが、よろしくお願いします。1/10～17までお店は冬季休暇を頂いています。慌てて年賀状を書き始めたり、バレンタイングッズを買出しに行ったりで、バタバタとあっという間に終わってしまいそうです。ちなみにバレンタインデーは・・・昨年はオープンしたばかりで、余裕もなく、特別なものは出来なかったのですが、今年は『生チョコ』を販売する予定です。今から試作や、パッケージ思案などをしています。使用したかったメーカーのチョコレートが、今、ウチが取引している業者さんでは扱っていないということだったので・・・ケーキ屋をしている先輩のところから、横流しで送ってもらう事にして、無事、希望のチョコレートで作れそうです。それぞれの好みはあると思いますが、この生チョコ、かなり美味しいです！！！２月初旬には販売出来ると思いますので、よろしくお願いします。先日、またまた嬉しいサプライズがふたつ。クリスマスの時にお渡し間違いをしてしまったお客様から「お疲れ様でした」のギフト（入浴剤）を頂いてしまいました。ご迷惑をかけたのに、大変恐縮してしまいます。でも、すごく嬉しいお気遣いで、私は幸せ者です。もう一つは、クリスマス前に受けたウエディングのプチギフトの（Ｒottie's最初の引き出物！）お客様から、新婚旅行のお土産を頂きました。よくご来店して頂いている可愛いカップルのお客様。新婚旅行先で、Ｒottie'sを思い出して頂いただけでも嬉しいことです。ありがとうございました！冬季休暇に入る前、残ってしまった材料を使い切る事に試行錯誤。その中の一つに『イチゴ』があったので、ジャムを作りました。出来上がったジャムは、ご近所のおば様と、可愛い姪っ子（兄家族）と、友達におすそ分け。冬季休暇が終わったら、バレンタインデーです！しっかり充電して、また頑張ります。
2007.01.12
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