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2023年05月26日
テーマ： 今日のワイン(6239)
カテゴリ： 日本のお酒
コロナに感染してからワインとかも全然飲んでいなかったのですけど、久しぶりに飲んでみた。
開けたのは「共栄堂（きょうえいどう）」さんの「Y21HR_DD（橙）」
元四恩醸造の醸造責任者、小林剛士さんが独立して新たに造る「共栄堂」。
共栄堂は実家のお店の名前！（だったはず）
今回のエチケットは表ラベルなしの裏ラベルのみです。
ワイナリーからの情報
しっかりと冷やして、細めのグラス、発泡性の王道グラスでよいかと思います。やや苦みの部分もあるので、白いお肉系が良いかと思います。鶏もも肉をソテーしてピリ辛柚子胡椒を添えてはどうでしょうか？
醸しとジュース仕立ての甲州種を約３か月ほど発酵熟成し、トラディショナル方法で約３か月二次発酵させました。
開けて1日目で1/3くらいしか飲めなくて、小布施ワイナリーで購入したワインキャップをつけて冷蔵庫にGO。4日目にまた1/3くらい飲んで、最後は7日目に飲みました。
発泡性ですけど流石に最終日はアレでしたけど、4日目でもちょっとは残ってました。
味わいは全然問題なく美味しくいただけました。
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