狂躁的非日常と日常

2025年05月31日

京都の中京区高田町　花柳ビルにある『hayasakaba ハヤサカバ』ってBARで沈没前に飲む。

テーマ： Barへ行こう(69)

カテゴリ：お酒な話（その他地域）

とある日、というか大阪で仕事した後に京都に移動。
宿泊先が上の方なのでそっちに行っちゃうとご飯やお酒を飲めない（飲めないわけじゃないけど）
なので、京都駅に移動して地下鉄でちょっと上がって『hayasakaba ハヤサカバ』さんに行きました。

久しぶりにお店に行ったのですけど、いいお店です。

まずはビールをいただいて一瞬で消えたのですけど、そのままなに飲もうかなと思いまして、甘いのよりも苦い方がいいかなーって思ってトニックウォーター系をとかってなるのですけど、そうするといつものっぽくなるのでお酒段階で苦味のあるようなのをオーダー。

右側のお酒は『スカーレットフェルネットアマーロ 2024』
伊勢屋酒造さんという相模原の酒屋さんです。

【フェルネット】について

その出自はイタリア北部に起源を持つハーブ系リキュールだが現在は世界中、特に南米では非常に人気がある。多くはアルコール度数が35〜40％とハーブ系リキュールの中では高く、シャープで強い苦味を伴いクリアな味わいが特徴である。そして糖度はカンパリの半分以下で、苦味の主体は主に北半球の温帯地域に分布するゲンチアナや仕上げにミントを用いるものが多い。

【スカーレットフェルネットアマーロ】について

日本ではゲンチアナは薬機法において使用することはできない。主たる苦味はフレッシュチコリやアロエで構成しており、同社のヴェルデアマーロとは異なる鼻に抜ける苦味がある。そして苦味と旨味のバランスが良くエキス分は僅か8%だが程よく甘味も感じ、2年以上の樽熟成原酒とそうでない原酒をブレンドすることで深い味わいを生み出した。

【以下製造元より】

苦いは美味いのか？この問題に今回は真摯に向き合った。やはり苦いだけではその美味しさを伝えるのは困難を極めた。ところが、パラサントやフレッシュチコリ、アロエといった新たに追加したボタニカルが苦みだけではない一層奥行きを創り出す大きなヒントとなったのである。

今までのシリーズにはないレイヤーの味わいですが、やはりクセになる苦みは僕自身とても気に入って飲んでいます。食事の合間にも楽しんで下さい。

苦い！
苦い感じがうにゃーっとしておりましたが、今の私にはいい感じ。

『IeRum』
イエラボ　ゲットウ
沖縄・伊江島蒸留所「イエラム」と吉祥寺のラムBAR・SCREWDRIVERのオーナーバーテンダー「海老沢忍」のコラボレーションシリーズの第2弾。伊江島蒸留所の周りにも自生する『月桃』を使用。月桃とは桜色の花の蕾が桃の形をしていることから名付けられたショウガ科の植物。沖縄では無病息災を願って食される菓子餅ムーチーに使用される。ほんのりとスパイシーな生姜の香りが特徴。＜海老沢　忍テイスティングコメント＞香りは、林檎ヨーグルトやマスカットのしっかりとした甘み、柚やレモンピール、ハッカの爽やかさを主に感じ、それらを、リコリスや白胡椒のスパイシーさが引き立てている。味わいは、ラ・フランスやキウイフルーツのようなクリアで瑞々しい甘味と、グレープフルーツの酸味や苦みが、アッサムの渋みへと変化する。鼻裏には八角やナツメグのニュアンスを感じつつ、次第に山椒や生姜のシャープな味わいへと変化する。ふくよかに立ち込める柔らかで湿度ある甘い香りがとても心地よい、沖縄産ホワイト・スパイスドラム。

沖縄でラムっていうと大東島のグレイス・ラムさんが有名なんですけどこちらは伊江島のラム。
そこに「月桃」という植物を入れてフレーバー？をつけたやつです。
ソーダでいただきました（なはず）

とりあえず３杯飲んでヘロヘロになりかけたっす。

けど、まだ終わらんよ。

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