2016.07.20
テーマ： 楽天レシピ(168231)
カテゴリ： 料理の知識
NHKあさイチ ２０１６春のキャベツスタイル
以下、気づいた点を・・・
1. 葉よりも芯にビタミンCが多く含まれている ので、やっぱり芯を捨てるのはもったいないですね。
外皮にも多くのビタミンCが含まれておりますが、農薬がかかっているのでさすがに捨てたほうが良さ気です。
ただ、保存するとき用に、捨てるのを前提で外皮で包んでおくというのはアリかも（?）。
2.キャベツの切り方が写真で載っているのですが、これからはこれを真似したいです。
3.水につけると1分で大きくビタミンCが減少してしまい（その後はあまり変化なし）、3分までに水分が大幅に増加します。
あさイチが提案する千切りキャベツの水つけ時間は、3分以上がおすすめ！
4.長期保存の場合は、やっぱり芯を抜いたほうが良い。
ぬれティッシュは、雑菌が繁殖する可能性もあるのでしない方がよいとのことです。
とても参考になりました！！
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