2016.11.17
テーマ： ●食べた物の画像♪(92026)
カテゴリ： パスタ
茹で汁を濃くということで、もっとわかりやすくしようと思い、昨日よりも更に少ない水で茹でました。
結果、今までとは違う麺の出来になりました。
乳化とはこういう状態のことを言うのかもとも思いましたが、多分違うでしょう。
ねっとりはしたのですが、何かが違う気がしてなりません。
今回も茹で過ぎてしまって、ぼそぼその麺（うどんのような食感）になってしまいました。
茹で過ぎの状態だとちゃんとした判定ができません。
ただ、茹で汁を濃くというのは確かになぁと思う部分もあったので、このあたりの加減を調整するのは面白そうだと思いました。
以前偶然にも出来上がったのですが、私が好むのはプリプリした食感なので、試行錯誤していきたいです。
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