小松菜のお浸しにはまっています。＜レシピ・栄養効果＞

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

140131

HOME | DIARY | PROFILE

January 27, 2005

(4)

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(578190)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ここ最近の数週間、小松菜のお浸しにはまっています。

もともと、小松菜って茹でてもゴワゴワしていてあまり、

好きでは無かったのですが、お弁当用の冷凍食品に小松菜の

お浸しがスーパーで売っていたので彩りとして、買ったのですが

味は期待していなかった割には、これが美味しいんです。

彩りとして入れるお弁当用の冷凍食品って、チョー少ないじゃないですか。

自分で作れるなら、良いなと思ってチャレンジしてみると、結構簡単で

そこそこ美味しくできましたので、レシピを載せてみます。

◎材料

　油揚げ　１枚
　しょうゆ　大さじ２
　お酒　　　大さじ１
　出汁の素　適量
　砂糖　　　一つまみ

◎作り方
　１　鍋にお水を１００ｃｃ程入れて、調味料を全部入れる。
　２　油揚げを細めの短冊切りにして、１の鍋に入れます。
　３　小松菜を良く洗い、３～５ｃｍの長さに切りそろえて、
　　　２の鍋にジクを先に入れ程良いところで葉も入れて出来上がり。

簡単でしょ？

ちなみに、私はこれに煎りゴマをまぶしてみました。香ばしくていい感じです。

それと、小松菜の栄養価についてもちょっと書いておきます。

小松菜の栄養の効果

小松菜は栄養価の高い緑黄色野菜で、カルシウム・ビタミンＡ・鉄・

カリウム・食物繊維などを多く含んでいます。

鉄分はやや少ないものの、カルシウムは５倍で、野菜の中では優等生です。

カルシウムは、骨や歯を丈夫にし、骨粗鬆症を予防する上で欠かせない栄養素。

小松菜はカルシウムが不足しがちな熟年の方や妊婦、成長期のお子さんに

積極的に食べたい野菜ですね。また小松菜は、貧血の予防効果がある鉄、

動脈硬化やがんなど成人病を予防するといわれるβ－カロチン（ビタミンＡ）、

風邪を予防し、美容に効果的な働きをするビタミンＣを豊富に含んでいます。　

さらに小松菜には食物繊維も多く、便秘を改善、血糖値の上昇を抑え、

大腸がん・糖尿病の予防に効果的と言うことです。

小松菜は、アクが少ないので、茹でずに使える点も便利ですね。

なお、β－カロチン（ビタミンＡ）は油脂類と一緒に摂取する方が、

吸収率が高く、またまた、眼球の疲労にも効果が高いとされています。

良いことずくめの小松菜ちゃんです。

◎栄養価参考値
小松菜の栄養素（食材１００g当たり）

・カルシウムが２９０ｍｇ
・カリウムが４２０ｍｇ
・カロチンが３,３００μｇ
・ビタミンＣが７５ｍｇ
・食物繊維が２.５ｇ
・鉄が３.０ｍｇ