ソルト魂の酔いどれ釣行記

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2012.09.05

ようやく風にも秋の気配が感じられ、朝晩は過ごしやすくなってきました。

しかし、釣りの方は相変わらず本格的には再開していない状況でありますが･･･、

いつもワインを購入しているケセラセラーみやもとさんには国産、海外のチーズもたくさん

置いてあり、ちょくちょく購入しています。

名前と味わいをすぐに忘れてしまうので、”チーズ”のカテゴリーを新たに追加して

備忘録として書いていくことにしました。

まず１回目は最近食べた中で一番のお気に入りを紹介しますね。

「ハードタイプ」に分類される、ボーフォール・ダルパージュ、

写真はありません。　

がら作られる山のチーズ、

標高1500ｍ以上の高地の放牧場（アルパージュ）には山小屋（シャレ）が点在し、そこで

寝泊りしながらチーズを作ります。

アルパジスト（牛飼い）とフロマジュエル（チーズ製造職人）が必ず同行し、それぞれ乳搾

り、チーズ製造を受け持っているそうです。

ほのかに香る花の香り、はちみつのようなやさしい甘みが特徴。

白ワインとの相性が抜群とのことなので、

お気に入りのデイリーワイン、ルイ・ジャド　ブルゴーニュ・ブラン2009を、

ヴィンテージ毎のばらつきが少なく、いつ飲んでも安定したおいしさです。

2000円までで買えるシャルドネの中でお気に入りは他に、

ドメーヌ・ギィ・アミオ（ブルゴーニュ）、シモンシッヒ（南アフリカ）

チーズですが、癖はなく上品な味わいと香り、ミルクのコクは深くて、余韻が長く残ります。

さすがプリンスと呼ばれるだけのことはありますね。