ソルト魂の酔いどれ釣行記

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2014.02.12

第一回目の早瀬浦　浦底は？

カテゴリ：福井の地酒

週末は毎年恒例となった、ソルト魂宅に幼なじみが集まっての飲み会を予定しています。

日頃から家は綺麗にするよう心掛けてはいますが、昨日は天気が良かったこともあり、

こたつ布団を干したり、普段手の行き届かない箇所を綺麗にする等、

二日掛かりで大掃除に精を出し、なんとか受け入れ準備は整いましたね。

頑張って身体を動かした後は、やはり晩酌、

先日、購入した浦底をいただきました。

早瀬浦　浦底
産　地：福井県
酒　質：純米酒

酸　度：1.7
ｱﾙｺｰﾙ度：17度
使用米：山田錦、五百万石、越の雫
精米歩合：55％
購入店：かたやま酒店
購入日：平成26年2月
製造年月：平成26年2月
価　　格：1785円（4合瓶）

裏書には、

このお酒は平成25年12月から平成26年1月に醸造した純米規格酒（純米吟醸を含む）の滓酒

を集め、純米生酒にブレンドした、まさにタンクの底の部分です。美しいブルーと透き通る

瓶底に沈殿している滓は１センチ程あり、いつもより多めか、

今回のロットは旨いのですが、凛とした酸、米の旨み、などなど･･･、

すべてがいつもよりも、ひと回りこじんまりしているように感じました。

もともとブレンドするお酒の出来に左右されるので･･･、

次回発売分の浦底に期待します。

神戸にある、かいやの焼とうし蒲鉾、

調べると、文政９年に創業し、昔からの焼き蒲鉾製法を守ってつくっているとの事、

箱を開けると、

見た目からして普段食べている蒲鉾とは違いますし、

杉板の焼いた香りがほんのりと漂ってきて、只者ではないオーラが半端ないです。

焼とうしって言うのは通常蒲鉾は蒸し焼きするものを、こちらでは焼きのみで仕上げるそう

です。

使っている魚は鱧100%で、三河みりんがふんだんに使われていますので、

もぐもぐと噛みしめていると、鱧の濃厚な旨みとみりんの味わい深い甘みが口の中に広がり、

そこに浦底を流し込むと、まあうまいのなんの。

浦底のいまいちの出来を、焼とうし蒲鉾の旨み成分が補って余りある働きをしたと言える

でしょう。

いつも食べている福井の蒲鉾や金沢の昆布蒲鉾もうまいけど、

それらとはまた違った「かいやの焼とうし蒲鉾」は絶品でした。

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