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ソルト魂
家で飲んだワイン、日本酒の紹介を中心に、時々ルアーフィッシングの釣行記、たま～に愛車シトロエンＣ５の事をぼちぼち書いています。
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コメント新着
2014.07.01
カテゴリ： フレンチ
１週間ぶりの更新と、最近ブログがさぼりがちになっているソルト魂です。
それにしても、サッカーワールドカップは決勝トーナメントに入ってからは好ゲームの連続で
普段はサッカーにあまり興味のない自分も、早起きをしてテレビにくぎ付けとなっていますよ。
週末は夜の ル・サンオンズさん へ〇〇を連れてお邪魔してきました。
最近、ランチ時は混雑している事が多く、ゆっくり食事を楽しむことは出来ませんが、
夜は閑散としていますので、シェフにもワインを飲んでもらって他愛もない話しをしながら
ゆっくりとワインと食事を楽しむことができます。
最初は鮮魚のカルパチオ、
マゴチには梅昆布でわずかに下味がつけられているのでピノとも合います。
次に、パンの替わりにそば粉のガレットを、
ここで持ち込んだワインをいただきます。
ブルゴーニュの造り手ジャン・ラフェおじさんのピノノワールを、
クロ・ド・ヴージョ2001
2002年にドメーヌは息子に譲っていますので、ジャンさん最後の年になります。
派手さはなく地味ではありますが、しみじみと身体に染み入る、滋味深い味わいです。
そう言えば、シェフの作る料理も滋味深いなあと思う。
今風の見た目に凝った料理ではなく派手な主張はしてきませんが、
素材の良さを活かしつつもメリハリの効いた優しい味つけ、
そしてシェフの温かい人柄が伝わる料理、
そんなシェフの素敵な横顔を、
フライパンを振っている姿も素敵ですが、やっぱりこの姿が最高にきまっていますね。
そして出来上がった料理が、リードヴォー
リードヴォーとは子牛の胸線肉のことで、お母さんのおっぱいを飲む時に使う筋肉で、
大きくなるに連れ無くなってしまうそうです。
外はカリッと焼いてあるので、中のジューシーさが一段と引き立っていて美味しかったです。
最後は締めのパスタ、
そしてデザートを、
今夜も素晴らしい時間をありがとう！！
それにしても、サッカーワールドカップは決勝トーナメントに入ってからは好ゲームの連続で
普段はサッカーにあまり興味のない自分も、早起きをしてテレビにくぎ付けとなっていますよ。
週末は夜の ル・サンオンズさん へ〇〇を連れてお邪魔してきました。
最近、ランチ時は混雑している事が多く、ゆっくり食事を楽しむことは出来ませんが、
夜は閑散としていますので、シェフにもワインを飲んでもらって他愛もない話しをしながら
ゆっくりとワインと食事を楽しむことができます。
最初は鮮魚のカルパチオ、
マゴチには梅昆布でわずかに下味がつけられているのでピノとも合います。
次に、パンの替わりにそば粉のガレットを、
ここで持ち込んだワインをいただきます。
ブルゴーニュの造り手ジャン・ラフェおじさんのピノノワールを、
クロ・ド・ヴージョ2001
2002年にドメーヌは息子に譲っていますので、ジャンさん最後の年になります。
派手さはなく地味ではありますが、しみじみと身体に染み入る、滋味深い味わいです。
そう言えば、シェフの作る料理も滋味深いなあと思う。
今風の見た目に凝った料理ではなく派手な主張はしてきませんが、
素材の良さを活かしつつもメリハリの効いた優しい味つけ、
そしてシェフの温かい人柄が伝わる料理、
そんなシェフの素敵な横顔を、
フライパンを振っている姿も素敵ですが、やっぱりこの姿が最高にきまっていますね。
そして出来上がった料理が、リードヴォー
リードヴォーとは子牛の胸線肉のことで、お母さんのおっぱいを飲む時に使う筋肉で、
大きくなるに連れ無くなってしまうそうです。
外はカリッと焼いてあるので、中のジューシーさが一段と引き立っていて美味しかったです。
最後は締めのパスタ、
そしてデザートを、
今夜も素晴らしい時間をありがとう！！
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