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ソルト魂
家で飲んだワイン、日本酒の紹介を中心に、時々ルアーフィッシングの釣行記、たま～に愛車シトロエンＣ５の事をぼちぼち書いています。
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美味しいワインと出… 南喜一朗さん
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コメント新着
2016.01.21
カテゴリ： カテゴリ未分類
今回の寒波ですが、敦賀周辺では薄っすら白くなっただけですみました。
敦賀の冬の名物といえば、やはりニシンの糀漬けですね。
港町・敦賀では、北前船によって北海道から昆布やニシンが運ばれてきました。
そのニシンを使った麹漬けは昔から各家庭で作られてきた郷土料理、
ソルト魂の家でも昔から作っています。
12月に仕込みに入り、
身欠きニシンの他に大根とキャベツを一緒に漬けます。
昔は大きな樽に漬けこんでいましたが、最近ではこのような小さなケースに幾つか
漬けています。
こうじの甘みもあり、生臭さのないニシンはもちろんのこと、
大根、キャベツが美味しくて、日本酒がすすむこと、
これを食べると、敦賀の冬がやって来たなあと感じますね。
敦賀の冬の名物といえば、やはりニシンの糀漬けですね。
港町・敦賀では、北前船によって北海道から昆布やニシンが運ばれてきました。
そのニシンを使った麹漬けは昔から各家庭で作られてきた郷土料理、
ソルト魂の家でも昔から作っています。
12月に仕込みに入り、
身欠きニシンの他に大根とキャベツを一緒に漬けます。
昔は大きな樽に漬けこんでいましたが、最近ではこのような小さなケースに幾つか
漬けています。
こうじの甘みもあり、生臭さのないニシンはもちろんのこと、
大根、キャベツが美味しくて、日本酒がすすむこと、
これを食べると、敦賀の冬がやって来たなあと感じますね。
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