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ソルト魂
家で飲んだワイン、日本酒の紹介を中心に、時々ルアーフィッシングの釣行記、たま～に愛車シトロエンＣ５の事をぼちぼち書いています。
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美味しいワインと出… 南喜一朗さん
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コメント新着
2017.11.30
カテゴリ： ワイン会
いつもならこの時期は晩秋シーバスで忙しく、となるのですが今年はちと例年とは様相が違い、
釣果に乏しくまた釣れても単発といった状況なのでほとんど釣りには行っておらず、
ほぼ釣り納め状態となっておりやす
先週１１月２４日（金）は、森のオーブンさんでの「第２０回金曜どうでしょうワイン会」
この日のテーマは、ジビエとローヌ・南仏ワイン、
ワインはローヌと南仏ワイン、白が２本、赤が１０本の計１２本、
特に画像にある３本が美味しかったですね。
普段あまり飲むことのない地方のワインだったので、色々飲めて勉強になりました。
そして料理は、
自家製チアシードのパン
鹿肉の黒ビール煮
いのししと白いんげん豆のチリトマト煮
ベルナープラッテ････ザワークラウトの煮込み
ビュンドナーゲルシュテンズッペ････大麦のクリームスープ
福井産春菊のチヂミ
豚バラ肉の赤ワイン煮
福井産じゃがいものポテトサラダ はまなみそ風味
ハヤトウリのミートソースグラタン
ムール貝のクリームグラタン
ズッキーニとベーコン入りスクランブルエッグ 小島さんのトリュフ塩
カチョカバロとトマトのサラダ パクチーのせ
ホッケとマイタケのオリーブオイルスパゲティ
小海老のトマトクリームスパゲティ
紫キャベツと白菜のマリネ
手前が鹿さんで奥が猪さん、
フランスでは高級食材のイメージがありジビエ文化が定着していますが、
日本では獣臭に対する消費者の抵抗があり、食肉として供されるのは
実際に捕獲された獣肉の１０～１７％ほどだそうです。
一般的な肉よりも栄養価が高いジビエ、もっともっと食卓に浸透してくるといいのにね。
それにしても料理があまりにも多くて、全部食べられなかったのが残念、
１２月も森のオーブンでのワイン会が続きますよ。
釣果に乏しくまた釣れても単発といった状況なのでほとんど釣りには行っておらず、
ほぼ釣り納め状態となっておりやす
先週１１月２４日（金）は、森のオーブンさんでの「第２０回金曜どうでしょうワイン会」
この日のテーマは、ジビエとローヌ・南仏ワイン、
ワインはローヌと南仏ワイン、白が２本、赤が１０本の計１２本、
特に画像にある３本が美味しかったですね。
普段あまり飲むことのない地方のワインだったので、色々飲めて勉強になりました。
そして料理は、
自家製チアシードのパン
鹿肉の黒ビール煮
いのししと白いんげん豆のチリトマト煮
ベルナープラッテ････ザワークラウトの煮込み
ビュンドナーゲルシュテンズッペ････大麦のクリームスープ
福井産春菊のチヂミ
豚バラ肉の赤ワイン煮
福井産じゃがいものポテトサラダ はまなみそ風味
ハヤトウリのミートソースグラタン
ムール貝のクリームグラタン
ズッキーニとベーコン入りスクランブルエッグ 小島さんのトリュフ塩
カチョカバロとトマトのサラダ パクチーのせ
ホッケとマイタケのオリーブオイルスパゲティ
小海老のトマトクリームスパゲティ
紫キャベツと白菜のマリネ
手前が鹿さんで奥が猪さん、
フランスでは高級食材のイメージがありジビエ文化が定着していますが、
日本では獣臭に対する消費者の抵抗があり、食肉として供されるのは
実際に捕獲された獣肉の１０～１７％ほどだそうです。
一般的な肉よりも栄養価が高いジビエ、もっともっと食卓に浸透してくるといいのにね。
それにしても料理があまりにも多くて、全部食べられなかったのが残念、
１２月も森のオーブンでのワイン会が続きますよ。
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