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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：埼玉県
しばらくの間に大学周辺に滞在することが危険だということで、講義が終わった後にすぐ川口駅へ移動。もともと 湯川学先生
さて、特別講義の開始時間より少し時間があるので、やや駅から離れるところへ昼食を。昨日オープンしたばかりの「 らーめん かねかつ 」へ。
先客1。飲食店の居抜きで入ったらしい。ラーメンを注文。おしながきで味玉と書いてあるが、漬け始めたばかりで味付けが不十分なので今日提供できないとのこと。店主は接客も調理もかなり丁寧だね。
カイワレ、白ネギ、タケノコ、低温調理の豚チャーシューと鶏の胸肉を水で茹でただけのチャーシューという非常にシンプルなラーメンだ。鶏のうまみが口で溢れている。しかし、なぜか醤油タレの味が懐かしい。店主はたぶんわしの行ったことのあるお店で修業した方かもしれぬ。口コミでは中細麺を使用するというが、実際に胚芽まで入っている中太麺を使用する。この麺はもっちりしておいしいね。丸山製麺所によるものだそうだ。鶏チャーシューもおいしいが、豚チャーシューはもう少し固めの食感とすればもっとおいしくなるだろうね。
なかなか上品でおいしい一杯だ。駅からかなり離れたし、ある意味で少し探しにくいところにあるのに、後客が次々。少なくなくとも地元の方々に知られているように感じられる。後に調べたら、店主は丸山製麺所で勤務したことがあり、あの 大至 出身だということ。なるほど、なるほど。
さて、特別講義の開始時間より少し時間があるので、やや駅から離れるところへ昼食を。昨日オープンしたばかりの「 らーめん かねかつ 」へ。
先客1。飲食店の居抜きで入ったらしい。ラーメンを注文。おしながきで味玉と書いてあるが、漬け始めたばかりで味付けが不十分なので今日提供できないとのこと。店主は接客も調理もかなり丁寧だね。
カイワレ、白ネギ、タケノコ、低温調理の豚チャーシューと鶏の胸肉を水で茹でただけのチャーシューという非常にシンプルなラーメンだ。鶏のうまみが口で溢れている。しかし、なぜか醤油タレの味が懐かしい。店主はたぶんわしの行ったことのあるお店で修業した方かもしれぬ。口コミでは中細麺を使用するというが、実際に胚芽まで入っている中太麺を使用する。この麺はもっちりしておいしいね。丸山製麺所によるものだそうだ。鶏チャーシューもおいしいが、豚チャーシューはもう少し固めの食感とすればもっとおいしくなるだろうね。
なかなか上品でおいしい一杯だ。駅からかなり離れたし、ある意味で少し探しにくいところにあるのに、後客が次々。少なくなくとも地元の方々に知られているように感じられる。後に調べたら、店主は丸山製麺所で勤務したことがあり、あの 大至 出身だということ。なるほど、なるほど。
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