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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：文京区
半年以上ぶり の「 麺屋 ねむ瑠 」に入店し、「超濃厚 烏賊煮干 煮卵入り（醤油）」、そのまま食べれる替え玉（油そば風）の食券を購入してから着席。
しばらく待ったらご対麺。レギュラーの烏賊煮干は 1年半以上ぶり だった。
鶏白湯が下支えする烏賊煮干はかつて強調された苦みが弱くなったものの鶏白湯の甘みと煮干しの旨味との相性が良い。タマネギが少なくなったような気がする。ストレート中細麺は茹で加減がカタメで、スープとの絡め、歯ごたえ、歯切れのいずれもよい。今日のレアチャーシューはわしにとってちょうどよい食感だ。途中に山椒オイルを投入。
途中に替え玉をお願いした。
トッピングの載せ方はこのような感じで定着しているようだ。
まずは油そばのようにかき混ぜて食べるのだ。次につけ麺のように麺で残りのスープを食うのだ。途中に山椒オイルをさらに投入。
最後は残りの麺をスープにかけ、完食。
おいしかったね。やはりオープン当初の苦みの強い味が好みだが、これもこれでうまいと思う。ところで、 蒲田のお店 は今どのような味を提供しているかな。ご馳走様。
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