2008年01月の記事
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新しいオーブン
土曜日に修理に来てもらったオーブンレンジ。古いので、部品がもうないらしく、修理出来たとしても、１５０００円くらいかかるとのこと。ということで、諦めもついたので、早速、新しいのを買いに出かけました。やっぱり電子レンジがなければ、生活出来ないです。最近のは、スチーム機能がついたものばかりですが、ないものがよかったので、結局、いままで使っていたのと同じメーカーのものに落ち着きました。天板2枚入れてオーブンを使う事が出来るし、丸い天板でないのが嬉しいです♪（最近は丸いのあんまりないんですね。）寒い時期には、発酵機能を使う事が多いのですが、温度が選べるし。（前のは４０度固定だったのです。）その上、全体的にサイズは小さいし、重さも前のものよりも５キロも軽い！購入したのが夜だったので、使用は日曜の朝になってからですが、柚子酵母がスタンバイしているので、早速自家製酵母パンを焼きたいと思います。
2008年01月27日
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ショックな出来事
木曜日、頼まれ物のベーグルを２０個、成形発酵していた時のこと。寒いので、オーブンの中で10個を先に発酵させていたのですが、発酵ボタンをつけて、その後お手洗いに行き、戻って来たら、付けたはずのボタンがついていない！あれ、発酵させたつもりなのに？！ブレーカーが落ちたのかな？と思って確認しましたが、大丈夫。コンセントが抜けたのかな？っと思って確認しましたが、大丈夫。ボタン押したつもりだったのが、付いてなかったのかも。。。と思い、ボタンを再度押しましたが、付きませんでした。。。あれっ？もしかして。。。そうです、壊れました。。。こんな突然壊れるとは思ってもみませんでしたが、あちこち押したり叩いたりしてみましたが、どうにもなりませんでした。とりあえず、壊れたことを受け入れ、発酵した２０個のベーグルをどうするか、の方が問題になりました。子供達とどうしよう？と考えた末，発酵終了時間もせまってたので、蒸し器、オーブントースター、ホットプレートを急いで用意し、それぞれを焼いたり蒸したりしてみました。どうにか食べられる様にはなりました。蒸しベーグル、蒸したては結構いけましたよ。オーブントースターは、上手く使うと，オーブンと同じ様に焼けました。ホットプレートは、焼き加減が難しかったです、茹でたツヤがきれいに出ないので、あんまりベーグルには向いていないかもしれません。でもやっぱりオーブンが一番ですね。今日修理に来てくれるのですが、１２年の古いものなので、修理の部品があるかどうか。。。それによっては新しいものが買えるかも。。。とりあえず、早くパンが焼きたいな～。
2008年01月26日
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チョコチップクッキー
今日のおやつのために焼きました。ブラックチョコレートを刻んで混ぜ込んだものです。レシピは、おやつを作るのにとても良く利用している本、子育ておやつわたし流です。朝作ると、午後のおやつの時間まで我慢するのが、とても大変です。笑
2008年01月23日
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廃油石けん
先週に作った廃油石けんを型から出しました。あれ程までに撹拌中は真っ赤だったのに、出来上がったのは、いつもと同じクリーム色。がっかりというか、ホッとしたというか。。。あんまり濃い色だと、食器洗うのにも躊躇してしまいそうなので。。。今回使った型は、プラスチック製の細長いパウンド型のようなもの。紙のように破ることは出来ないのですが，手で変形させて、ポコッと気持ち良く出せました。カットするにはちょうど好きな固さでした。断面はかなり小さいので、使い勝手はどうかわかりませんが、１か月後が楽しみです。
2008年01月23日
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酒粕酵母の山食
昨日とその前の日に焼いた酒粕酵母のパンです。夜に１次発酵させておいて、朝から分割、成形、最終発酵しました。食感はそのまま食べると、もっちり、しっとり。焼いて食べると、もっちり、かりって感じです。酒粕の風味はほとんどないです。子供達もとても気に入ってくれたので、２日連続焼きました。1.5斤なのに、１日でなくなってしまうので。笑しばらくは山食にはまりそう♪
2008年01月22日
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酒粕酵母パン
近況です。。。注文した粉達が、なかなか来なかったので、スーパーで強力粉を購入し、食パンを焼きました。発酵力が強く、とても良く発酵してくれて、もちもちはしているけれど、よくのびたパンが焼けました。酒粕酵母の種継ぎも、強力粉で。。。その粉がなくなっても、まだ注文の粉が来ないので、ちょうど出かけた先で、フランスパン専用粉を見つけ購入。種継ぎとライ麦パンに使用しました。５００グラムだったので、あっという間になくなってしまいました。昨日やっと粉が届きました、２０キロ。早速ベーグルを焼きました。これは１CWで、ドライイーストを使って。。。久々だったので、小さめ８０グラムのものを２０個焼きました。そして、今朝の朝食用にチョコベーグルを４個。フランスパン専用粉を購入したので、酒粕酵母のカンパーニュをどんどん焼いて行こうと思います。自家製酵母の食パンもおいしかったので、焼いて行く予定です。あっという間に粉もなくなってしまうかな～。
2008年01月18日
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ローズマリー廃油石けん
やっと５００グラムためた廃油。お肉屋さんなどに廃油を頂けるかを、聞いてみたのですが、分けてもらえる所って本当に少ないんですね。それで廃油を家でためるのに、かなりの日数がかかってしまいました。市販の白い石けん（一応台所用）を使ってましたが、水がかかるとトロっととろけてしまって、泡立ちも悪い。やはり廃油石けんのゼリー状の感じと泡立ちの良さを知ってしまうと、他の石けんは使い辛いです。笑今回はなたね油。ローズマリーの乾燥したものがあったので、１週間くらい漬け込んでみました。香りなどはほとんど移ってませんでしたが、その油を苛性ソーダと混ぜ合わせたら，真っ赤な色になりました。なたね油ってこんな色になるのか、ローズマリーを漬け込んだからか、わかりませんが、いままでの廃油石けんにはなかった色です。１５分混ぜ続け、その後３０分くらいラップで覆って放置していましたが、その後混ぜてみるともう、もったりとしてきていました。使い込むといっても家庭での油なので、そんなに古いわけではないのですが、なたね油だからか、ローズマリーの漬け込みエキスの影響か、とても出来上がりが早かったです。香りもローズマリーの精油を加えました。粉末も加えようと思ったのですが、使う時にツブツブと出て来て、あまり見た目がきれいではないので、今回は止めました。今回はプラスチックの細長いケースに流し込んでみました。まだ、２４時間たってないのですが、固まりはかなり遅いみたいです。このまま１週間くらい放置して、型だしするのが楽しみです。（写真が載せれればいいのですが。。。）
2008年01月17日
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明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。（遅いけど。。）今年もどうぞよろしくおねがいいたします。お正月早々、パンを焼きたいと思っていたのですが，強力粉が底をついてしまい、年末にどこかに注文して年内または年始に届けてもらいたかったのですが、それも間に合わず、そうこうしているうちにもう、年始の営業の始まってしまいました。。。まだ注文していないので、これから注文しようと思います。昨年作っていた、酒粕酵母。種継ぎの途中なのですが、小麦粉がないので、そのまま待機中です。とても強い発酵なので、ぜひともパンにしてあげたいです。
2008年01月07日
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