2007.04.20
カテゴリ： 食事の風景
でしたね。
昨日、遅くに帰宅したら、冷蔵庫の中に 母の愛 。
下処理をした たけのこ が鎮座ましました。
ありがとうぅぅぅ
母上様。旬の食材が食べられるのも、あなたの愛情に支えられているからです。それなら、もちろん、愛に応えなければなりません。
筍ご飯 と 若竹煮 の定番二種類作りました。
自分で作っててなんだけど、
筍ごはん は、いろんな作り方があると思いますが、私は玄米を使っているので、前夜から八時間お米を水につけておかなきゃならないので、全部炊飯器に入れてスタンバイします。
１・玄米を洗う。
２・筍は食感がはっきりするように大きめに切っておく。薄揚げを刻む。
３・洗った玄米を炊飯器に入れ、醤油とみりんをお玉いっぱいづつくらい入れてから、適量の水加減にする。
４・筍と薄揚げ、出汁になるちりめん雑魚を入れて、タイマーをセット。
翌朝炊き上がった 筍ごはん に、 すりごま をかけていただく、という段取りです。
本当に美味しかったですよ、今日の筍ご飯。まったくえぐみのない筍のさわやかな香りと食感。この季節ならではです。
若竹煮は、出汁をとって、醤油とみりんで調味した煮汁に、筍とわかめを入れたら、もう、出来上がりを待つだけです。
大切にしたい季節感です。
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