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2006年01月の記事
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バレンタインに向けて
実際は、もう少し淡い色の『ハートのメレンゲ』です。今日は雨なので、光の調節が上手にできませんでした。淡ーいピンク色の木いちご味メレンゲです！同じくハートの形の、バニラ＆チョコレート味も作りました。明日は配達ができないので、あさっての木曜日から「道の駅 あずの里」で販売します。普段は[小さな丸]に焼くのですが、バレンタインを意識してハート型にしてみました♪
2006年01月31日
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ロールケーキ
ロールケーキを２つ作りました。白いビスキュイに生クリーム・カスタードクリームをぬり、苺をどっさり入れた白いロールケーキチョコレート味のジェノワーズにチョコレートクリームをぬり、ラム酒で味付けしたバナナをたっぷり入れた茶色いロールケーキ卵を卵黄・卵白に分けて泡立てるビスキュイは、『もちもち』した食感卵黄卵白を分けないで一緒に泡立てるジェノワーズは、『ふわふわ』した食感卵の扱い方で全く違うお菓子になります（配合も違うけどさ～）。どちらのロールケーキも大好き♪『もちもち』の生地・サクサクした食感の苺・とろけるクリームも旨～い！『ふわふわ』のチョコ味生地に、濃いチョコクリーム・とろとろのバナナにラム酒が香るのも美味し～い！！今月のお菓子教室は、このロールケーキを作ります。２種類のスポンジ生地をマスターするのが目的です。クリームも３種類作るから忙しいよー。これを読まれた生徒さんへ「気合を入れて来るべしっ！！」（笑）
2006年01月28日
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自家製マシュマロ
昨晩作った自家製マシュマロきいちご味なので、ピンク色をしています。着色料ではなく、１００％きいちごの色です。ジャム屋ですが、お菓子も作ります。昨日は１日大雨で、夕方からは冬なのに雷がピカピカゴロゴロ！どしゃ降りの雨でした。こんな日は、来客もないので菓子作りには最適♪で、作ったのがこのマシュマロあとはヌガー、メレンゲ菓子 など他にも沢山砂糖を溶かしたシロップは、煮詰めた温度によって全く違う性質を表します。メレンゲ菓子、マシュマロ、ヌガーは、そのシロップの温度がとても大切なんです。 なので、シロップを沸かしている最中に仕事の電話がかかってきたり、来客があったりすると・・・・・・・・・・・・たった数十秒で台無しに・・・（泣）。お菓子はこういう砂糖の特性を利用して作るものが多いです。（砂糖に限らず、小麦粉もバターも卵もみんなそうですよー）私の菓子教室でもよく話しますが、菓子作りに失敗するのは必ず理由があります。成功するのにも理由があります。理科の実験のようですが、菓子は化学反応を利用して作るものだと私は思う。そういえば、小学校の頃から理科の実験が大好きだったっけ。私の菓子作りは、理科の実験の延長・・・？？
2006年01月15日
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出来たてプリン
あっという間に１月も中旬になってしまいました。２週間ぶりの更新です・・・。遅くなってごめんなさい。だって忙しぃーんだもーん。昨年のクリスマスから、お菓子も作り始めました。『道の駅 あずの里いちはら』で焼き菓子を販売中です。明日からは『プリン♪』も始めます。とろとろに柔らかい「とろけるプリン」 なめらかな食感の 「なめらかプリン」市原市産の美味しい卵、千葉県産のはちみつを使いました。生クリームとバニラビーンズもたっぷ～り入ってます。さっき作ったばかりのプリンですよ♪あ、それと焼きたての『ジンジャークッキー』 『生姜のマドレーヌ』も朝一番で持って行きます。自家栽培の生姜で作ったスパイシーなお菓子なのよ。難点は、『あっ！！！』という間に完売してしまう事。そして「早く納品してよ～ぅ」と頻繁に電話がかかってくる事・・・。だれか、おいらに休みをください
2006年01月12日
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