水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

先日は息子の誕生日のお祝いのお言葉をたくさんいただきましてありがとうございました。
やっとこ１２歳、中学に向けてアイドリング状態に入りました。

さてさて。
前回のブログにも載せました誕生日ケーキのパーツ、これですが、



無事にケーキとなりました～

今年の若のケーキは

＜苺のシャルロット＞

でございます



「 苺のババロアのケーキにして 」
との要望でしたが、ピンク色がありませんね～

お楽しみケーキで、底の部分に仕込んであります
上面はこれまた若のお望みの苺のゼリー、
その下の白い部分はキルシュ（さくらんぼうのお酒）のムース、
そしてビスキュイに隠れた部分に苺のババロアが入っております

ビスキュイの手順は後ほど改めてupさせていただくことにして、
今回はシャルロットの組み立てを、画像満載でお送りしたいと思います。

まずは前日のビスキュイのカットから。高さが３cmになるようにそろえて切ります。
切れたら側面に立てて並べた後、丸く焼いたビスキュイを底に入れて。



次に苺ババロアを用意して～
底にちょっと広げたら半分にカットした苺を置いて、サイドのビスキュイの高さまで入れます。
ババロアとムースの間にもビスキュイが来るように、少し小さめのビスキュイを乗せて固めます。



間に挟むビスキュイに塗るシロップと、ゼリー用の苺のシロップ作り
苺と砂糖、レモン汁を混ぜて少し置いて、レンジにかければ出来上がり
出てきたシロップだけ使いました。

ビスキュイに塗る分は、少量の水、キルシュを足して刷毛で塗り塗り。
ちょっと量が少ないのですがこれ以上取っちゃうとゼリーの分がなくなっちゃうので我慢、我慢。



この上にキルシュのムースを入れて固めます。



更にこの上に、先ほどのシロップから作ったゼリーを流して固めて、
デコレーションすれば出来上がり



サイドはこんな感じになります



仕上げに誕生日プレートチョコとリボンで飾って完璧～



カットすると･･･



こんな風に苺のババロアが顔を出します

家族みんな大満足
若からは

「 思っていた以上のケーキだよ～これ以上のケーキってもう作れないんじゃない？」

とのお言葉を

そうねえ。これ以上となると私の技量では難しいかも
でも大喜びしてもらえて、改めて作る喜びを実感したのでした


今回みたいにじっくりと一台仕上げることに喜びを感じた私。
リクエストしてもらって、それに沿うようにあれこれ考えて･･･。
出来上がったものを喜んでくれる顔を見ることの出来る嬉しさ。

以前に勤めていたお店では大量のケーキを作るため、忘れてしまっていた気持ちです


私の通うお菓子教室の先生は、
教室の運営と同時にケーキ屋さんも経営なさっていらっしゃるのですが
先日のお教室でこんなことをおっしゃいました。

「 私たちにとっては１００個の中の１個、１％の失敗作でも、
それを買っていかれるお客様にとってはそのケーキが１００％なのよ。
だから最後まで気を抜いてはいけないの。 」

先生のケーキ屋さんは種類はそんなに多くないし、数もそんなに出していません。
デコレーションも今時って感じでもありません。（ごめんなさい）
でもとっても優しい味がするのです
この心構えあればこそ、当たり前のことですが胸に深く残ったお言葉なのでした