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2011年06月06日
カテゴリ： Low Carb cooking notes
ロールパンだとふんわり大きく膨らんで、気泡も大き目なのに、食パンにすると目が詰まってしまうことが多く、それはそれでおいしくて、紙のように薄く切れるので、まあいいかなと思っていた。
それでも、食パンらしい見た目にできないかと、成型を変えて見たり小さめの型を買ったりして、次第にらしくはなってきたが、
やはり、同じ生地じゃ駄目なんだと諦め、配合を考え直すことにした。
ロールパンは小さいのでそうはならないが、食パンだと重さで膨らむ力が抑え込まれて目が詰まってしまうようなので、みっしりしがちな大豆粉を減らしてナッツ粉やおからパウダーを少し多めにしたらいいだろうと、調整して行ったところ、12cm角の食パン型(市販の食パンとほぼ同じサイズ)でも目の詰まりすぎないないパンができるようになった。
どういうわけかアーモンドよりクルミのほうがうまくいくようなので、普段はミルクココア色のクルミ食パンを焼いているが、ふと思い立って、
クルミの渋皮をとってみた。結果は思ったほど色白にはならず、ミルクティー色になった。渋皮をとる面倒を考えるとあまり報われない差であった。
だから何？と思われるだろう。白くて大きな食パンを、どうしても作ってみたかっただけの話である。何の役にも立たない話で申し訳ないｗ。
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おいしい生活オリジナル パン型 キューブ 12cm
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geddaさんも・・・
みん さん
次々に焼いていますね！
私もいろんな研究心（？）がムクムクと湧いてきて
いてもたってもいられず、次々にパンやお菓子を創作しつづけていますw
それでもしっかり消費できる食欲があってよかったと言うべきか^^;
食パン、やっぱり生地がつまったものになりますよね。グラムあたりの大きさが全然違いますもん。
おからはお腹が張って苦手なのでできるだけ使いたくなくて・・・
クルミのほうがいいのですね。
私はなぜだかココアパウダーがふんわりといい生地になるので、味も大豆グルテン味、甘味料のクセが隠せて好きだったりします。
・・・ココアパウダーの種類にもよるかも。
あとは牛乳や豆乳で何か変わるのか、きなことか、いろいろ試してみたいと思いつつまだやっていません。
渋皮、ひと粒ひと粒剥いたんですか？？
お疲れ様です_(._.)_
(2011年06月07日 10時23分35秒)
私もいろんな研究心（？）がムクムクと湧いてきて
いてもたってもいられず、次々にパンやお菓子を創作しつづけていますw
それでもしっかり消費できる食欲があってよかったと言うべきか^^;
食パン、やっぱり生地がつまったものになりますよね。グラムあたりの大きさが全然違いますもん。
おからはお腹が張って苦手なのでできるだけ使いたくなくて・・・
クルミのほうがいいのですね。
私はなぜだかココアパウダーがふんわりといい生地になるので、味も大豆グルテン味、甘味料のクセが隠せて好きだったりします。
・・・ココアパウダーの種類にもよるかも。
あとは牛乳や豆乳で何か変わるのか、きなことか、いろいろ試してみたいと思いつつまだやっていません。
渋皮、ひと粒ひと粒剥いたんですか？？
お疲れ様です_(._.)_
(2011年06月07日 10時23分35秒)
Re:geddaさんも・・・(06/06)
gedda
さん
みんさん
こんばんは
＞それでもしっかり消費できる食欲があってよかったと言うべきか^^;
私も30代までは本当に大食だったのですけど、（今でも普通よりは多いですが。）さすがに一人では（^^;)。
一人北海道に行ってしまったけれど、まだ一人処理係がいるので何とか無駄にしないでいられます。
＞おからはお腹が張って苦手なのでできるだけ使いたくなくて・・・
おからパウダーはほんの少しで結構食感が変わるのでいいですよ。問題はそれだと消費しきれないことですがw
＞私はなぜだかココアパウダーがふんわりといい生地になるので、味も大豆グルテン味、甘味料のクセが隠せて好きだったりします。
＞・・・ココアパウダーの種類にもよるかも。
どちらのココアパウダー使っていらっしゃいます？生地にもよるのかもしれないけれど、私の場合ふくらみが悪くなることが多いです><
＞渋皮、ひと粒ひと粒剥いたんですか？？
ハイ、ひとつひとつお湯につけて剥いて乾かしてローストにしましたw (2011年06月07日 20時42分44秒)
こんばんは
＞それでもしっかり消費できる食欲があってよかったと言うべきか^^;
私も30代までは本当に大食だったのですけど、（今でも普通よりは多いですが。）さすがに一人では（^^;)。
一人北海道に行ってしまったけれど、まだ一人処理係がいるので何とか無駄にしないでいられます。
＞おからはお腹が張って苦手なのでできるだけ使いたくなくて・・・
おからパウダーはほんの少しで結構食感が変わるのでいいですよ。問題はそれだと消費しきれないことですがw
＞私はなぜだかココアパウダーがふんわりといい生地になるので、味も大豆グルテン味、甘味料のクセが隠せて好きだったりします。
＞・・・ココアパウダーの種類にもよるかも。
どちらのココアパウダー使っていらっしゃいます？生地にもよるのかもしれないけれど、私の場合ふくらみが悪くなることが多いです><
＞渋皮、ひと粒ひと粒剥いたんですか？？
ハイ、ひとつひとつお湯につけて剥いて乾かしてローストにしましたw (2011年06月07日 20時42分44秒)
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