If cannibalism be wrong, I don't want to be right!

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gedda

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Diablo3

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早速ビーフジャーキーを作ろうと、脂身のあるところではうまくできないということなので、安いオージービーフのももブロックを買ってきた。

繊維に沿って厚めの焼き肉くらいの厚さに切る。半解凍だと切りやすいということだが、早く作りたかったので、わざわざ凍らせることはしないで気合でそのまま切った。

漬け込み液を作る。レシピによって色々だったが、かなり省略して、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、胡椒、ベイリーフ、輪切り唐辛子、エリスリムほんの少し、そしてスモークソルトを糖質ゼロ月桂冠で溶いた液に漬け込み、チャック袋に入れて冷蔵庫で２日置いた。

ドライフルーツメーカーは本来野菜や果物を乾燥するためのものらしいが、食品乾燥器としては格安で、(多少値下がりはしたものの、デハイドレーターは15000~40000円）

開けて見たら本体はオンオフのスイッチと温度調節（しかし何度から何度とは書いていない。強弱のダイヤルだけ)しかない。それに５段トレイと蓋があるだけだ。重さもあまりないので移動も楽だ。

肉は８００ｇ程漬け込んだのだが、万が一食べられないようなものが出来たら悲しいので、とりあえず3分の2程を並べて見る。(画像上）温度は強にしておいた。

２時間後、(画像中)かなりジャーキーっぽくなってきた。薄めのものを試食してみる。ソフトなジャーキーだ。このままでもおいしい。

残してあった肉を今度はおよそ８時間乾燥させたら、市販のジャーキーと同じくらいの固さになった。見た目はあまり変わらなかった。

漬け込む期間が必要なものの、驚くほど簡単にビーフジャーキーが出来た。

このドライフルーツメーカー、大き目なので置き場所に困るのが難点だが、買ってよかったと思っている。
今のところ果物は予定が無いが、野菜の乾燥もそのうちしてみたい。豚皮やおからクッキーにも使えそうだ。