If cannibalism be wrong, I don't want to be right!

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gedda

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Diablo3

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ロールパンだとふんわり大きく膨らんで、気泡も大き目なのに、食パンにすると目が詰まってしまうことが多く、それはそれでおいしくて、紙のように薄く切れるので、まあいいかなと思っていた。

それでも、食パンらしい見た目にできないかと、成型を変えて見たり小さめの型を買ったりして、次第にらしくはなってきたが、

やはり、同じ生地じゃ駄目なんだと諦め、配合を考え直すことにした。

ロールパンは小さいのでそうはならないが、食パンだと重さで膨らむ力が抑え込まれて目が詰まってしまうようなので、みっしりしがちな大豆粉を減らしてナッツ粉やおからパウダーを少し多めにしたらいいだろうと、調整して行ったところ、12cm角の食パン型(市販の食パンとほぼ同じサイズ)でも目の詰まりすぎないないパンができるようになった。

どういうわけかアーモンドよりクルミのほうがうまくいくようなので、普段はミルクココア色のクルミ食パンを焼いているが、ふと思い立って、

クルミの渋皮をとってみた。結果は思ったほど色白にはならず、ミルクティー色になった。渋皮をとる面倒を考えるとあまり報われない差であった。

だから何？と思われるだろう。白くて大きな食パンを、どうしても作ってみたかっただけの話である。何の役にも立たない話で申し訳ないｗ。