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2009年07月の記事
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美味い 枝豆
女将でございます(^-^)/ たかまったもれっきとした農家ですが、いろいろな方から 野菜を戴く♪(*'-^)-☆ 今日は名取の三浦君から[枝豆]が... 早生の枝豆は旨み少ないのですが、美味い、うまい、残念ながら品種が?? たぶん茶豆系? ちょうど 取材に来ていた皆さんのお口に..ラッキー 三浦君ご馳走さま ではでは おみょうにち
2009.07.25
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火を大切にした料理
昨日は、150年前の料理復元プロジェクトで八品目を復元しました。うどんもそばも卵でこねるとは？？？江戸時代の玉子は高級だったのに、はて、どうして？え？卵だけで？水は使わないの？ああでもない、こうだったのかしら？あれこれ話が膨らむのが楽しいですね。椀種の鶏団子も復元。鶏は鶏じゃなくて、雉とか鴨とか、自然界のトリだよね？もっともっとコクがあったんだろうね、と、言いながらみんなで試食。デザートの葛饅頭は、すぐにみんなも作れるようなレシピでしたよ。八品目も作ったけれど、そんなに火を使わずにできました。昔はガスコンロじゃなかったものね。火を大切にしたんだなあ、と、つくづく思いました。写真入りの報告は「こちら」をご覧ください。菊地事務局長さん、よろしくね。 では、では、おみょうにち。
2009.07.18
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暑いですね
女将でございます(^-^)/ 梅雨があけましたね 有賀の里の梅雨は空梅雨でしたよ ほんとに空けたのかな また曇りマークが続いてますね？?? たかまったの古文書 [１５０年前の栗原の食復活プロジェクト] 料理の試作が１７日から 始まります(^-^)ノ~~ まず レシピに忠実に再現 どんな味を食べてたんでしょうね＼(^_^)／ 家庭料理ではなく 調味料の作り方、保存食の作り方が多いですよ。 １７日は[玉子切の法]から?? [玉子入りのうどん]なんですよ !! 打ち合わせ会の様子です ではではおみょうにち
2009.07.15
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