　　　　　玉助のお台所　Vol.2

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2008年04月30日

玉助祝い膳

カテゴリ：ご飯

もう直ぐ端午の節句ですね。

お祝いに鯛のお頭付きとお赤飯です。

白身魚の最高級品の鯛に、自然海塩の「玉藻塩」の甘辛さが淡白な鯛の味を
引き立ててくれ絶妙なコラボレーションとなりました。

「玉藻塩」で鯛を焼き、「越後玉助」醤油で赤飯と茶碗蒸しの味付けです。
こんぶ仕込みみそ「味の華」は小鯛を出汁に味噌汁です。

材料.JPG

金時豆を柔らかく煮隠し味に「越後玉助」醤油と「玉藻塩」を使い
もち米を入れて炊きます。

醤油を入れない地方もあるようですね。

水に小鯛と魚の臭み取りにショウガの薄切りを入れ煮立てたら
こんぶ仕込みみそ「味の華」で味を調え

味噌.JPG

ネギを入れてお味噌汁を作ります。

お味噌汁 (3).JPG

鯛の出汁とこんぶ仕込みみそ「味の華」のこんぶ出汁がブレンドされ
ネギの甘辛さと調和され美味しく頂きました。

そうとう昔の話ですが６歳の時お稚児様として稚児行列に出た事があるそうです。
その当時の事は殆ど覚えていませんが母が教えてくれました。

自分でいうのもなんですが結構可愛かったようで
商売の出入りの人に可愛がられあだ名も「ぼんちゃん」と呼ばれていました。
自分でもその頃は素直で良い子だったように思います。

年をとると変れば変るもんですね。
その頃の自分が懐かしいです。

カニ、シイタケ、ギンナン、蒲鉾を器に入れ

茶碗蒸し材料 (3).JPG

タマゴを割り「越後玉助」醤油と水を入れ

タマゴ玉助 (3).JPG

器に入れ蒸して出来上がりです。

茶碗蒸し出来上がり (2).JPG

前回
「越後玉助」醤油だけの味付けで充分美味しく頂きました。
かつおだし入り「越後玉助」醤油は僅かな量でも濃い口の良い味を出してくれますよ。

鯛に「玉藻塩」を満遍なくつけ焼きます。

鯛藻塩 (4).JPG

それぞれを盛り付けて出来上がりです。

祝い膳１.jpg

玉助祝い膳如何ですか。
８４才の母はお赤飯に絶賛で何時もの倍は頂きましたね。
勿論他の物全て美味しい美味しいと感謝をしながら頂いていました。

是非お試しを～～～！

こんぶ仕込みみそ「味の華」

味の華４００、５０.jpg

「玉藻塩」

「越後玉助」醤油

越後玉助商店ではこんぶ仕込みみそ「味の華」「玉藻塩」「越後玉助」醤油を１個から
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鈴桐箱２.JPG