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2006年10月の記事
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久々の友人
こんばんはときがわんです今日久々に偶然に専門学校時代の友人にあいました。ボクの行っていた学校は某調理師学校だったのですが彼は当時ぜんぜんやる気ナシ。親がレストランを経営していて調理師学校に入れられたのですが彼が目指していたのは車の整備士話を聞くと卒業後すぐに仕事を辞め、ガソリンスタンドでバイトしながらその道の勉強を始めたらしいです。そして今日あったのはガソリンスタンド。ちゃんと整備士として働いていました・・・専門時代はボクのことを夢があっていいなんて言っていた彼ですが今ではボクのほうがうらやましく思えます・・・まったく人生ってわからないものですおすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street
October 30, 2006
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古畑任三郎よ永遠に・・・
こんばんはときがわんです今日はちょっと古いですが「古畑任三郎 ＦＩＮＡＬ」です。ボクは推理モノも好きですが中でも古畑シリーズは大好きで･･･この「ＦＩＮＡＬ」は今年の頭に話題になったイチロー・藤原竜也・松嶋奈々子を犯人役に起用した作品で今日見たのは藤原竜也出演の「今蘇る死体」です。いや～おもしろいですね。これみのがしてて今回が初めて藤原竜也はなんとなく「Ｄｅｔｈ Ｎｏｔｅ」を観たため（金曜日やってましたね。）なんですが。これ、どんでん返しがありまして犯行は藤原竜也熱演の「音弥くん」ですがそれを裏で巧妙に操っていたのが小学校時代の恩師。今、いじめなどで学校問題がにぎわってますが・・・・無い話じゃないな・・・と。ふと観ながら怖い思いをしました教員・警察官など公務員も人間ですから気持ちはわかるでも人を育てたり、法を守ったりする人間が人に同情されるようなことやっちゃぁ・・・ねぇそれをこらえてこそ人の上の道標ですよ・・・人間だからしょうがないじゃすみませんより良い社会にしていきたいですね・・・おすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street
October 29, 2006
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パンプキン・ベイクドチーズケーキ
ときがわんです。こんばんは昨日は久しぶりに嫁さんがパソコン使ってたので更新できず。。。。今日は前に連絡したとおりかぼちゃのベイクドチーズケーキです－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－＜材料＞クリームチーズ － ３６ｇ かぼちゃ － ３６ｇ グラニュー糖 － １０ｇ生クリーム － ２０ｃｃ 牛乳 － ５ｃｃ コーンスターチ － ６ｇ 薄力粉 － ３ｇ＜作り方＞１・かぼちゃをレンジでチンして柔らかくする。２・クリームチーズを柔らかくして１と混ぜる。３・グラニュー・生クリーム･牛乳・コーンスターチ・薄力粉の順に混ぜ、うらごす。４・空焼きしておいたタルト生地に流し、180度のオーブンで20分焼く。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－写真はかぼちゃの皮をふかしたものを飾ってますが、パンプキンシードがおいしいと思われます。明日は休日出勤なのでこのへんで・・・・おすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street
October 27, 2006
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魔弾戦記リューケンドー！！
まーだーん まーだーん まーだーんせーんきーー リューケーンドーこんばんは ときがわんです昨日まで実家に泊まりに行ってた嫁と子供が帰ってきました。帰ってくるなり「荷物降ろすの手伝って～」・・・？そんなに荷物持ってったカ?行ってみると見慣れぬでかい袋。そして、トイザラスの文字・・・・「ボクねーリューケンドーの剣買ってもらっちゃった～」おい！！ビシッッうちの子5歳。ヒーローが好きなお年頃ですでも嫁に似て寝ぼすけ。日曜日にヒーローモノのやってる時間起きたためしがないんです。前まではビデオにとったりして見てたんですが、最近は撮らなくなり、ボクが見てあらすじを説明。。。ボクも飽きちゃって｢仮面ライダーカブト｣以外見てません。（カブトは面白い。）なので途中までしか知らないんです「リューケンドー」子供は遊びながら剣から出る声を｢これ何の声？｣「変身って(ポーズのこと)どうにやるの？？」・・・・・・返して来い何故説明しながら遊ぶハメに。。。何故子供ってほしがるんだろう何故ジジババは買いたがるんだろうおすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street
October 25, 2006
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パンプキンシュークリーム
リベンジ成功ときがわんです。週刊ケーキ曜日号外です。シュークリーム作りました。中のクリームはハロウィンむけに(･･･ちょと遅かった)かぼちゃにしました。では、作り方。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－＜材料＞6～8個Ａ・・・水 ３０ｃｃ 牛乳 ３０ｃｃ バター ３０ｇ サラダ油 １５ｃｃ薄力粉 ５０ｇ 塩 少々 卵 約2個＜作り方＞１・Ａを沸騰させる２・ふるった粉を入れ練る ３・２を火にかけながら、つやが出てまとまってくるまで練り続ける。 ４・溶きほぐしておいた卵を少しずつ加え、きべらですくった時するっと三角ができるようになるまで加える。５・５ｃｍぐらいの円に絞り200～220度のオーブンで15分ほど焼く。家庭用の電子オーブンでもこのぐらいには膨らみますよ。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－実は今日かぼちゃの焼きチーズケーキも作ったんですが、もうハロウィン過ぎちゃいますかね?今度から先を読んでケーキ作りますおすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street
October 24, 2006
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失敗。。。
ときがわんです。。。雨ですね～ゆううつです。ケーキを失敗しました。今日明日は嫁さんが社員旅行のため不在。子供も嫁さんの実家で預かってもらってるため不在。「よし！ケーキ曜日用にいっぱいケーキ作ろー」・・・意気込んだはいいのですが。シューとモンブランとパウンドケーキを作ろうとしたんです。全部生地はいいのですがシューは小さく絞りすぎて綺麗じゃないし。パウンドケーキは型が無く(なら作るなよ)マドレーヌ型で焼いたらパウンドっぽくない画像で載せてもいまいちそう。モンブランのスポンジは・・・本職のときの癖でシューのあとで焼こうと思いシューが出る時間に合わせて生地を作ったんですけどうちのオーブンて安全機能が付いてるらしくオーブンの中が熱いと動かないんです。もちろんオーブンが冷めるまで置いといたら生地ダメですよねーねーま、いいや。明日がんばろうさらささん当分モンブラン作れなそうですおすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street
October 23, 2006
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シュークリームは何故膨らむのか？
ハーイときがわんでっす。皆様今日もお仕事お疲れ様です。あ～・・・・疲れた皆様今日は木曜日今日はお勉強のお時間です先日ハム助さんから「シュークリームがへっこんじゃいました。アドバイスを･･･」というコメントがあったので、それについてです。アドバイスとしては何故へこむのか?ではなく逆に何故膨らむのかを考えて見ましょうちょっと考えてみると・・・・・スポンジは・・・泡立てたときにできた気泡の熱膨張マドレーヌなど焼き菓子は・・・気泡の効果と膨張剤の化学反応パンは・・・イーストの醗酵による気泡・・・まあ大体こんな感じ不思議なのはパイとシューパイはうどんみたいな生地にバターを混ぜただけ。シューは水分･油分･粉を火にかけ、卵を加えただけ･･･一見生地を膨張させる効果はありません（不思議と思いません?）実はある共通するあるものが膨らませているんです。そのあるものとは････ほかの生地には決して入れてはいけないとされるモノ・・・水そう。シューとパイは・・・超高温による水蒸気の爆発で膨張するんです。たとえばシューの場合は水、牛乳、油を沸騰させる。→水が気化し易くなるように温度を上げます。粉を加え混ぜながら火にかけます→グルテンを形成しでんぷんを糊化させます暖かいうちに卵を混ぜます。→・・・勉強不足ですがつなぎ?と乳化のため?と考えてます鉄板に絞り、水をスプレーまたはフォークなどでつけ、高温で焼きます。→ここで生地の中から水蒸気が出ます 高温のオーブンに入れて生地の中心温度が100℃を超え始めると膨張し始めます。 ・・・が、回りの生地は空間にむき出しのため乾燥し始めます。 中心温度はどんどん上がり、回りの生地はグルテンを形成されているため、どんどん膨らみます。 回りの生地に亀裂が入っても膨らみ続けます。 これでシューには亀裂が入っているのです。パイは(先日のアップルパイの配合を思い出してください。)強力粉と薄力粉に水分を加えしっかりと練る→ここでグルテンを形成します。バターを加え折りながら層にする→ここで粉･水と油の層になります高温のオーブンで焼きます(190以上)→ここで粉･水の層から水蒸気が出ます 水蒸気が出ることで層同士が離れ、バターが溶け出します。 そして水分が｢０｣に近くなるとバターの温度が上昇し、オーブンの温度近くまでになります。 薄い粉の層の間に薄い200度の層が挟まると･･･ もうお分かりですね。粉の層が油を吸い込みながらフライになるわけです。・・・長々とスイマセンこういうこと書き出すと止まらなくて･･･あ、もちろん後で作った画像も載せますね最後にシューのコツ暖かい生地を暖かいうちに。→膨らむのは生地が生の状態のときだけなので、生地の状態が水蒸気の出やすい温度のほうが膨らみます。オーブンに入れたら色が付くまで扉を開けない。→水蒸気で膨らんでますからきじが焼けるまでにオーブンの温度を下げるとへこみますおすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street
October 19, 2006
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アップルパイ焼きあがりました。
一週間ぶりのご無沙汰ですときがわんです。おひさで～す。ぢつは。この一週間更新しなかった理由は・・・とくにありません仕事が残業続きで疲れてたんですかね?あ・・・・そういえば今週正社員になりました。研修期間が６ヶ月もあったんです。やっとだよぉ・・・も～。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－今週お菓子曜日楽しみにしてた方･･･いますか？ボクのブログって(みんなそうですかね？)なにやらアクセス数のバラつきが激しく・・・誰も楽しみになんかしてなかったらどうしよう・・・・ちょっと不安になります。秋ですね。りんごの季節です。今日はアップルパイです。・・・時期的にハロウィンなんでパンプキン・ベイクドチーズ・・・とかも考えたんですけどね。来週で。。。アップルパイ５号サイズ１台分＜材料＞強力粉－ １１０ｇ 薄力粉－ ９０ｇ 水－ ２１０ｃｃ 塩－ 一つまみ バター － ２００ｇ↑折パイ生地ようです。パイシートでも可。てゆーか安全りんご－ １個 砂糖 － ４０ｇ バター － ２０ｇ ハチミツ － １５ｇシナモン － 少々＜作り方＞－折パイ－１．粉･塩をふるい水を一気に加えて、グルテンが形成されるまでよくねる。 ３０分ほど冷蔵庫でねかせる。２．１.を薄く延ばし、バターを薄く延ばしたものを包み３等分に折り、９０度回転させまた３等分に折る。 ３０分ほど冷蔵庫でねかせる。３．後２回２．を繰り返す。－リンゴフィリング－１．りんごの皮･芯をとり、２ｃｍ角に切る。２．鍋に１.と砂糖をいれ火にかけ、透通ってきたらハチミツ、バター、シナモンを入れる。 冷蔵庫で冷ます。生地を１ｍｍぐらいに延ばし型にしき、フィリングをいれ、ふたをする。(接着は水で溶いた卵黄)つやだしで、上にも塗り、１９０℃のオーブンで４５分ほど焼く。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－・・・いちおー載せました。でも、アップルパイって折り生地と焼き加減だけ気をつければおいしくできると思います。このフィリングを作るときに気をつけることは、煮すぎないことです。個人的に煮ないで作ると甘みジューシーさが。ジャムだと食感がそれぞれ物足りなく感じるので、少し透き通る位に火を入れるとちょうど良いと思います。挑戦してみてくださいね。おすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street
October 15, 2006
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ベーコンブレッド
ときがわんです今回の連休もどこへも行かずじまいでした。今日は子供と二人で休みだったのですが祖父母とどこかへお買い物・・・・一人っきりのボクは珍しくパンを焼いてみました。・・・・なれないと難しいんですね｢なんとかできるだろ｣と思って作ってみたら・・・・・なんだかスコーンみたいサクサク・・ポソポソ・・・・・・・・今日も一人で食べました。ってゆーか今日のは誰にも食べさせたくないぽこさん・・・改めて尊敬します。おすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street
October 9, 2006
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今日は待ちに待った運動会。
ときがわんです行ってきました運動会いや～晴れてよかった。もう、暑いぐらいでした。ボクは5時におきお弁当作りながら運動会の有無を待ってたんですが連絡網が来なかったので朝から大はりきりですうちの子(ソラ)も朝からはしゃいで、本番でも元気に競技に参加です親子競技というのもあって。その名もデカパンリレー競技の内容はそのネーミングのとうり親子でひとつのでっかいパンツをはいて走ります。ナイスネーミングですさて、・・・さて。途中までは楽しかったんですよきのう書いたとおりママは先輩の結婚式に行ってまして。今日は母と３人で行く予定だったんですけど・・・・・来たんですね。ボクが地球上で一番苦手とする人物。親父が・・・・・途中まではまぁ楽しめたんですけど午前中でうちの子の競技はすべて終了していざご飯・・・そのとき父「もう帰って良いんだろ？」母「うん。でもときがわんが弁当作ってきたって」父「んじゃ。うち帰ってから食うべえよ。」ボク「なんで？競技１時までだからいればいいじゃん」父「あちーしもう帰りてえよ。それに帰りは道が込むじゃん。」母「ソラはどーする?」子「最後までいる」ボク「じゃー父母帰って良いよ。終わったら電話するから向かえ来て。」父「ソラ父ちゃんと帰ればおもちゃ買ってやるで。」ソラ「・・・・・帰りたくなっちゃった。」ボク「・・・・・。」父「もういたがってんのお前だけだで。」ボク「・・・・・」父「そうに家族の輪を乱すからお前はだめなんだよ。」ボク「」母「もういいよね？帰ろうか?｣・・・・・この会話・・おかしいですよね。ココで我慢しちゃうボクもボクですがなんか親に反論ができない性格で・・・情けないですが。余談・・・子供は約束どうりスーパーに寄っておもちゃを買ってもらってました。そのついでにすしが食いたくなったからとすしを買ってました。父「弁当なんか冷蔵庫入れといてお前が夜食えばいいだろ」Ａ型なんてだいっっっきらいだケーキも弁当も家族のためになんてばかばかしくて二度と作らない
October 7, 2006
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明日は・・・
ときがわんです明日から３連休です。まだなれない長期休暇・・・その一日目の明日は運動会晴れるといいなぁ一ヶ月前から楽しみにしてた運動会なんです。明日は早起きして弁当作らねば。寝ぼすけママはというと結婚式高校のときの先輩の式が運よく?悪く?重なって・・・明日は張り切ってきます。ではおやすみなさい
October 6, 2006
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がのとどら焼きと私
こんばんわときがわんですえ～今日のテーマ「がのとどら焼きと私」ですが・・・がのさんすいません。名前つかっちゃって。ちょっと前にがのーさんのところにコメントを残し、返事が書いてあったんです。－－－－－－－－－－－－－－－日記内で和菓子に奮闘中のがのさんときがわん＞どら焼きとか三同割で簡単だよがのーさん＞三同割ってなに？－－－－－－－－－－－－－－－・・・こうゆうやり取りがあったんです。その説明をします。三同割り（さんどうわり）と読みます。お菓子の配合のことですね。１：１を同割りと呼ぶのに対し、１：１：１を三同割りといいます。どら焼きならば 卵(殻つき)：上白糖：薄力粉＝１：１：１ というところです。ちなみに１：１：１：１を四同割りといいます。たまご、バター、砂糖、粉を1ポンドづつ使ったことが語源といわれる「パウンドケーキ」やタルトによく詰められる「クレーム・ダマンド」(アーモンドクリームです。)これもたまご、バター、砂糖、アーモンドパウダーが四同割りです。・・・・・これでみんな作ってるってわけじゃないですよベースをこれとして作れるということです。たとえばどら焼き基本は 卵(１００)：砂糖(１００)：薄力粉(１００)これに、風味豊かに・・・卵(＋１０)あと、しっとり感を・・・砂糖(－１０)ハチミツ(＋１５)生地をもちっと・・・薄力粉(－２０)強力粉(＋２０)ボリュームを・・イスパタ(イーストパウダー)、重曹(各少々)イスパタは蒸し物向きなので・・・水(３ｃｃ・)甘さ控え目に・・・砂糖(－５)生地につやを・・・みりん(２ｃｃ)これをあわせるとどら焼き生地卵（殻つき）１１０ｇ 上白糖 ８５ｇ ハチミツ １５ｇ 薄力粉 ８０ｇ 強力粉 ２０ｇ イスパタ、重曹 各少々水 ３ｃｃ みりん ２ｃｃ・・・という具合になります。てゆーかボクはいつもそうに配合作ってます。おいしければ紹介しますし、まずければ再チャレンジあ、これてきとーな配合なんで作ってみて変だったとか言わないでくださいねがのーさんおわかりいただけましたおすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street
October 5, 2006
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便所掃除で運気回復！？
ときがわんです今日は噂話をひとつ･･･先日ラジオで聞きましたトイレには何とかって神様がいてトイレを綺麗にしてる家は幸運に見舞われるそうです。実際お金持ちの家庭はトイレが綺麗（・・・な気がする）あの北野たけしさんも「オレには人に自慢できるものは何も無いけどしいていえば便所掃除が好きなことぐらいかな」 と言っていたそうですよ。宝くじが当たったり、なくしたものが見つかったりの他にも亭主の昇進、子供の受験などにも効果があるとか。綺麗にすると言っても掃除以外にも蛍光灯を明るいものにする便座カバーを暖色にする風景画を飾る便器のふたは常に閉める盛塩をするなどなどお掃除しながら運気も上がるたかがうわさされどうわさ。おためしあれ
October 3, 2006
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川貝蒸梨 -ソヮンベツォンリ-
こんばんわかぜが長引いているときがわんです今日はせきがひどくって・・・風邪ってはやってるんですか?風に効く何か甘いものを・・・と思いマンガを読んでいると(マンガかよ)「鉄鍋のジャン」って中華料理のマンガで知ってる人いますか～ついてきてくださ～い蒸し梨のデザート｢川貝蒸梨｣というものがのってました!!そうです。今日は季節の変わり目のこの時期うれしい医食同源の中華菓子です。この菓子は、梨の上のほうをフタに見立てて切り落とし、中の芯をスプーンでえぐり、中に砕いた氷砂糖と川貝母(センバイモ ユリ科の植物の鱗形を乾燥させたもの)を入れフタをして、梨を丸ごと蒸し器で蒸したもの。です。グラニュー糖とクコの実(滋養強壮に良いです)食べたら体があったかくなって咳が止まりましたwao!!でも、っっまず！！！蒸しが足りないのか作り方が悪いのかこういうものなのか・・・薬としては十分おいしい。でも菓子としては・・・？？？あとでおいしく作り直してみますでも、医食同源・・・中華の真髄を感じましたおすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street
October 2, 2006
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電脳卸入りました
こんばんはときがわんです久しぶりに家族三人でおやすみ。どっかいこっかなぁ・・・って思ってたんですけど・・・・ねぇ朝、ボクが起きたのが７：００子供が起きてきたのが９：３０・・・それから数時間が過ぎ・・・嫁が・・・・・１１：３０おっっっっっせぇええええええええまぁ日々疲れてるんでしょうねぇ・・・お昼を食べた後子供と遊びつかれたボクはお昼寝へ起きたら一人ぼっち・・・・置手紙には「買い物行ってくるね」ってえええええええええええええええしかたなくまた一日パソコンいじってました。電脳卸に入りＳｕｎｌｉｇｈｔ Ｓｗｅｅｔ‘ｓ Ｓｔｒｅｅｔのヴァージョンアップを図ってます。最近ブログのほうがおろそかになりがちで・・・ゴメンナサイ
October 1, 2006
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