ラテンな駐在妻日記

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Jul 12, 2005

とうもろこしのおばけ！　～　ウイトラコチェ

(5)

テーマ：世界各国に食めぐり(407)

カテゴリ：メキシコ　食べ物

今日、メルカド Mercado de Tianguis へ行ったら、 ウイトラコチェ huitlacoche
を発見しました！

ウィトラコチェ

↑中央のとうもろこしの皮につつまれたグレーの「物体」が ウイトラコチェ 。
　因みに左下の手はメルカドのオバチャンの手。
　商品の真ん中に堂々と置かれた飲みかけのコーラを取るところ。
　私物は物陰に置いてよぉ～、と思うのは日本人の常識。
メキシコ人の常識 は、なんだろ「最も飲みやすい場所」？

私も調理前の現物を見るのは初めてだったのですが、
うー、思った以上にグロテスク！

ウイトラコチェ とは、黒穂病にかかった生とうもろこしです。
ウイトラコチェ に含まれるペニシリンに似た成分は、非常に身体に良く、
メキシコでは不老長寿の食べ物として人気があるそうです。（メキシコ料理便利帖より）

とうもろこしのシーズン、夏の間だけの季節物です。

この黒いところを削ぎ落とし、油で炒めて塩こしょうで味付けし、頂きます。

以前、 Los Danzantes で初めて食べたとき、
そのシャキシャキとした食感は、何か野菜とか（フツーの）とうもろこしが
和えてあるのかと思っていた（ブログにもそう書きました。誤情報です。ゴメンナサイ！）
のですが、このシャキシャキとした食感こそが、 ウイトラコチェ
だったらしいです。

←これが、「料理」になった ウイトラコチェ 。
　Los Danzantesにて。

たまに街中で黒いトルティージャを売っていますが、この ウイトラコチェ
練りこんだトルティージャです。

メキシコの食材は、なるべくトライしてみよう、と常に思っている私ですが、
この ウイトラコチェ を自分で調理するには、もう少し年期と勇気が
必要みたいです^_^;
駐在妻歴がもう少し長くなって、見慣れた（グロテスクに思わなくなった！）
アカツキには、挑戦してみようと思います・・・・・、が・・・・・・、
何時のことやら！？

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