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2007年12月の記事
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ありがとうございました。
今年も本日で終わりですが(千駄木は昨日まで品川は本日も営業)一年間ありがとうございました。 今年は品川へも出店する事が出来ました。これも千駄木を支えて頂いたお客様のお陰だと思います。 来年は千駄木のつけめんTETSUが品達という有名店が揃う施設でどれだけの仕事が出来るか？更なる気合いで臨みます！ 僕自身はなるべく早い段階で千駄木の厨房に帰れるよう品川のスタッフ教育、システムの確立をしたいと思っています。 来年も精一杯頑張ります！応援よろしくお願いします！
2007/12/31
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濃すぎ…
火力アップに成功し材料もたくさん炊けるようになったけど…濃すぎです…自分の好みからは一気に遠退いた…。 去年末の千駄木レベルだコレ。 年明け一週間くらいまでにはベストのバランスに寄せていきます。
2007/12/30
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今度はど♪みそ×TETSU
１月7日～期間限定・品川限定・時間限定・杯数限定の腹が立つ程の限定尽くしですが辛味噌つけめんやります！ホントに直球ですから特別どうこうって物でもありません。定番商品に飽きたらどうぞ！くらいです。 ちなみに味噌ダレに使う味噌はど♪みそさんの味噌です。それに手を加えました。 詳細はその位に発売の東京Walkerで！ と言っても取材を受けたのが品川オープン前なので写真と若干違うかもです。
2007/12/27
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結局…
結局…設備投資です｡週末には火力ｱｯﾌﾟだ！ ちなみに現在品川だけで毎日約100キロの骨を炊いてます…大変だ｡ それと品川も新年から肩ﾛｰｽ使用予定です｡量が量だけに肉の確保も大変です｡
2007/12/27
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続・社員馨の方
ちなみに条件は 【給与】26万円以上(試用期間3ヶ月21万円) 【休み】週1日 【勤務時間】6時から24時の間で9時間 【募集人数】1名 【資格】3年以内に独立を希望する方 【その他】交通費支給 食事 社保(1月中に整います｡) 夏季･冬季休暇 品川店03-3443-2102担当小宮まで
2007/12/27
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改めてスタッフ募集
スタッフ募集中です！ 【仕事内容】ホール及び調理補助 【勤務地】品川 【時間】11:00～23:00の間で3時間以上 【資格】週3以上出来る方 年齢・性別不問 【時給】1000円 【電話】3443-2102担当:小林まで 社員希望の方もご連絡下さい。只今、店長候補募集中です。 担当:小宮まで
2007/12/25
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煮干そばの麺
さらに色々サンプルを出してもらいました。どうもハマらない…という事で色々考えました。 気になる地方の麺を取り寄せるのも有りかなぁ……でも数が出ないので取引出来るかどうか…悩みは尽きません。 で出したひとつの答え。 自分で作る。 っていうか作ってみよう…数が出ないから作る時間も大してかからないと思います。 甘い？ でもやってみよう。
2007/12/24
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「はじめ」
先日、はじめの営業時間をお知らせしましたが、はじめの定休日を日・月と設定させて頂きます。 なので明日の日曜日「はじめ」はお休みとなります。 新年の早い段階で日曜日も営業出来るように対応していきます。 よろしくお願いします。
2007/12/22
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品川アンケート
品川のアンケート、少しずつ出来る事から頑張ってます！ もっと良い店にしていきます！ 毎回アンケート書いてサービス券ゲットして下さい。 お客様の生の声が店を育ててくれます。 凹む事も多いですが(笑)
2007/12/22
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はじめの煮干そば
はじめの煮干そばですが原材料費高騰のため30円の値上げをさせて頂きました。申し訳ありません。 昼夜共につけめんの価格は据置で頑張っていますが、来年の価格変更は間違いないと思われます。 とにかく全てが値上がっていますが、業者さんからは来年こそが本当の値上げラッシュが始まるとの事。 とにかく精一杯頑張りますのでご理解下さい。
2007/12/21
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年末年始営業情報
千駄木店 31日～4日までお休みです。 品川店 お休みは元旦のみ 31日は夜8時まで よろしくお願いします。
2007/12/20
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開化楼批判！
この前の煮干そばの麺の日記が開化楼批判って某掲示板に書かれているそうで…僕は批判も言いたい事も直接言いますよ。 今回の麺代値上げだって小麦粉価格が10パーセント上がったからって何で麺代が10パーセントも上がるの？開化楼の社員の給与も10パーセント上がってるなら分かるけど…って感じでしっかり直接噛み付いてますよ。 社長、専務からちゃんとした回答もらえたんで納得しましたけどね。 正直言って担当のカラスさんは大変だと思いますよ。今日の麺はあーだこーだとウルサイですから。 でもね僕は真剣だからクレームも出すし、より良い物を提供したいから開化楼に麺を託してるワケです。信頼がなければ品達のパンフに開化楼の文字など入れませんよ。 おしまい。
2007/12/18
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睡魔…
チャーシューを切っていたらすごい睡魔に…携帯なんてイジってないで早く切って帰ろ。 あと10本位…。
2007/12/17
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火曜日からの「はじめ」
火曜日から再開の「はじめ」ですが営業時間が延長されます。是非ご利用下さい。 平日18:00～22:00 土日祝18:30～22:00月曜日定休日
2007/12/17
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存在感薄い…
存在感薄いですね。 意外と僕が店主なの知らないお客様多いんですよ。千駄木にも品達のポスター貼ってるのに… でもそれで良いと思います。常時いる各店舗の店長がその店の顔になる事が１番だと。 ちなみに本店ではその日の責任者が麺を茹でるパターンが多いです。僕がいれば僕だし、僕が不在の時は店長が茹でてます。
2007/12/15
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次は温度…
品川のスープ…完璧だと思います。 あとは好みの問題かと… 次はご指摘の多いスープ温度…少しでも冷まさないように本日からチャーシューをバーナーであぶってます。 まだまだ問題は山積みです。頑張ろう。
2007/12/14
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煮干そばの麺
評判悪いです。実は自分でもハマってる感はありません。 かなりの数を試したので開化楼に合う麺は無いと思います。 数もあまり出ないので特注も出来ないし……う～ん 困った。
2007/12/14
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品川の…
スープ…よくなって来てますよ。
2007/12/14
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来週火曜日より
「はじめ」再開します！残念ながら油そばは販売終了となります。 理由はほとんど売れないので油そば用の醤油の賞味期限が使い切る前に切れちゃうんですよね^_^; ちなみにその醤油…カネシ醤油でした。
2007/12/14
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12日の日記
本日千駄木店は早めですが終了致しました。ご予定のお客様ご迷惑おかけ致します。
2007/12/12
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やっぱり難しい…
やっぱりこの火力では骨粉が出るまでには至らないようです。ちょっと時間かかるかもですが少しずつ改善していきたいと思います。 とりあえず今日は帰ります。
2007/12/11
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そんなに悪くも…
品川のつけめん…そんなに悪くないと思うんですが…むしろ千駄木より美味いと感じる僕は…orz まぁ今のスープが不評ならば作り直すしかないのかなぁ…って思ってます。 「自分の好みよりも支持されるモノを作る」っていう風に考えてますから というわけで今朝から豚骨をガンガン炊いてます。 鶏ベースは終了！ 材料は完全に千駄木と同じ配合にしてみました。ただ火力が弱いので…。 まぁ明日のスープから豚骨ベースです。
2007/12/10
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品川店
品川店でアルバイト募集です！ 【勤務時間】11:00から16:00または17:00から23:00 時間応相談 週3位可能な方 【時給】1000円 交通費支給 ホールや洗いものなど簡単な仕事です。 小林、小宮までご連絡下さい。 xxx-xxx-xxxxx
2007/12/10
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ありがとうございます。
千駄木からたくさんの常連さんが品川にも来てくれています！ ホントに嬉しいです。新天地でいろんな不安もありますが常連さんの姿が見えるととても心強いです！ありがとうございます！ ホント僕は幸せ者です。 明日は急遽、千駄木勤務です。夜は品川勤務です。
2007/12/07
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「はじめ」
都合によりしばらくの間、夜営業「はじめ」をお休みさせて頂きます。再開予定は立っていませんが近いうちに再開の報告します。
2007/12/06
全25件 (25件中 1-25件目)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- ●鹿浜５丁目 十割蕎麦 壱七 #17 で…
- (2026-10-10 22:10:33)
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- 今日の朝御飯
- 2026年１０月１６日の朝食 ー (初日)
- (2026-10-16 14:01:09)
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