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2006年01月の記事
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宿題店消化！出来ず・・・。
皆様は宿題店ってありますか？つまり食べたいんだけど、なかなか都合が合わず食べれずにいるお店です。僕はこの仕事を始めてから溜まりまくってます。定休日といっても月曜日はまず備品の買出しや仕込みがあり、唯一、子供との時間を取れる日なので、行けても２軒が限界です。らーめんが好きでラーメン屋になったのにラーメンが食べれないとは・・・まぁ好きな事をやっている今、これ以上の贅沢を言うとバチが当りますのでコレ位にしておきましょう！それでは今週もヨロシクお願いします！
2006/01/30
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合羽橋！
久々の更新です！すいません。いやぁ・・・先週はたくさん食器を割ってしまいました。明日は合羽橋行き決定です。皆さんは合羽橋道具街ってご存知ですか？食に関する道具なら何でも揃ってしまう商店街なんですが、ここがとってもおもしろいんです！見ているだけで十分楽しいんですが、僕は衝動買いをしてしまう性分で色々買ってしまうんです。明日は何を衝動買いしようか楽しみです！
2006/01/29
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お昼の部にて
本日より「中華そば」が６５０円から６００円に価格を変更致しましたが、５名のお客様より６５０円を頂戴してしまいました。店頭にも張り紙をしておきましたが、お心当りのあるお客様はお手数ですが当店までご連絡ください。多く頂戴してしまったお金をお返しさせて頂きます。この度は大変失礼いたしました。
2006/01/24
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本日、夜の部について
本日、夜の部は大変申し訳ありませんでした。大きな失敗を犯しました。事の発端は「もう少し魚っぽさを・・・」という僕の考えから。すでに出来上がっていた夜用スープに煮干を大量投入・・・オープン１０分前、全ての準備が整った所でスープを味見・・・「苦いっ！」メチャクチャ苦い・・・「このスープを提供したら確実にお客様を逃がしてしまう」という考えから本日の夜の部は営業を見合わせました。寒い中、ご来店頂きましたお客様大変申し訳ございませんでした。また、ご来店予定のあったお客様大変申し訳ございませんでした。
2006/01/24
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夜の部営業を見合わせます。
誠に勝手ながら、本日、夜の部はスープ不出来により営業を見合わせます。詳細は後程ご報告致します。
2006/01/24
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らーめんの復活は・・・
先日お話したらーめんの復活は、まだ時間がかかりそうです。先週、何度か試したんですけどやっぱり苦手な味・・・。動物系と乾物系のバランスを調整していく中で打開策が見つかれば良いのですが・・・。
2006/01/23
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やったぁ！
本日、お足元の悪い中、多数様のご来店誠にありがとうございました！開業当初に掲げていた目標杯数を本日ついに達成することが出来ました！まだまだ課題が山積みですけど、今後も前進あるのみです！失敗も多いですが、ウチのつけめんはもっともっと美味しくなります！ご期待を！
2006/01/22
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今日はネタ無しです。
今日はすごい雪でしたね？まるで雪国・・・って雪国はもっとすごいかぁ・・・こんな日は温泉とか行きたくなりません？雪景色を見ながら温泉に浸かって日頃の疲れを癒す・・・外の雪を見ながら、そんな事を一日中考えておりました。
2006/01/21
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皆様、ありがとうございました！
本日、多数のお客様に、「回復して良かったですね」という娘を気遣うお言葉を頂戴致しました！ほんと、皆様ありがとうございました！娘は元気に夜泣きをしております！また、たくさんの方に僕のブログを見てもらっていることや興味を持って頂いていることに感謝致します！というわけで、大した情報ではありませんが、ブログを見て頂いている方へ来週の僕のテーマをお伝え致します。１．中華そばの価格を下げ、もっと美味しいモノにする。２．つけめんのスープを使ってラーメンを復活させる。３．つけめんのスープをもう少し魚系を強く出し、バランスの良いモノを 作る。以上３点です！なるべくたくさんの項目を達成できるようガンバリます！
2006/01/20
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昨日の日記削除しました！
昨日の日記削除しました。あんな日記、誰が見ても良い気分になるものではないですから・・・反省しております。今後はあまりグチったりしないよう気をつけます。
2006/01/20
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皆様ご迷惑をお掛け致しました！
午前中まで高熱の出ていた娘が午後になって突然平熱に！咳はまだ出るものの、夜の時点でもまだ熱がない！一昨日、病院の話では風邪かインフルエンザか分からないってことで、念の為、インフルエンザの薬を出してもらっていたのですが・・・コレが風邪でもインフルエンザでもなかったようなんです。何かちょっと長い病名で覚えられませんでしたが、小さい子供には風邪と似た症状で突然1週間位高熱が続く病気があるようです。インフルエンザが流行するこの季節ですと、小児科医でない限り、風邪かインフルエンザと判断してしまうそうなんです！まぁとにかく安心しました！明日からはバリバリ営業していきますので宜しくお願いいたします！また、当ページ及び電話、メール等で多数様のお見舞いのお言葉を頂きまして誠にありがとうございました！この場を借りましてお礼申し上げます。
2006/01/19
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本日もお休みさせてください。
誠に申し訳ありませんが、娘の体調悪化の為、本日もお休みさせてください。
2006/01/19
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ご迷惑をお掛け致しました。
昨日は大変ご迷惑をお掛け致しました。先週末より高熱を娘が出しており、家内が会社を休み看病に当たっておりました。会社員って有給休暇はあるものの、それを消化するには難しく、事情はどうあれ会社に休む旨を伝えてるのは中々言い難いですよね。で、家内は先週末よりずっと会社を休んでいたもので、気持ち的にも「これ以上休むのは・・・」ということになり、僕がお店を休むことになりました。娘は依然、38度から39度の熱が出ており、まだ回復傾向にはありませんが、本日は僕の姉が診てくれるとの事でお店を開けることが出来そうです。この度は大変ご迷惑をお掛け致しました。
2006/01/18
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本日の営業 代筆屋BEN★KEI
誠に勝手ながら本日の営業はお休みとさせていただきます。実は、先日から店主・哲の１歳になったばかりの娘さんが熱をだしており、昨夜未明、４０℃近い高熱を出し、ずっと病院に付き添っているとのことです。今朝、時間ギリギリまで営業はすると話していたんですが・・・大変ご迷惑をお掛けしますが、ご理解のほど、よろしくお願いいたします。明日１９日は、例え店主がお休みでもBEN★KEIが勝手に営業いたしますのでご安心ください^^弁慶's DAY。
2006/01/18
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キターーーーーーー！
キターーーーーー！本日の昼営業！ついにあの男がやってきた！あのラーメン王の石神さんだっ！僕の中ではテレビや雑誌の中の人・・・入ってきた瞬間、体に電気が走った！超緊張状態・・・・唯一マイペースは僕の母親だけ・・・普通にスープ割の説明を・・・あの時間、あの店内で誰よりもラーメンに詳しい人に、他店でつけめんを一度も食べた事のない５０代のおばちゃんが丁寧な説明を・・・僕の母親は５０代半ばにして大物の片鱗を覗かせた・・・。「やるじゃねーか！かぁーちゃん！」正直、僕はミーハーなので握手してもらいたかった・・・サインとかも欲しかった・・・でもウチには鉄の掟がある・・・それはどんな有名な方が来ても１人のお客様として接するということ！・・・今まで歴代のラーメン王と呼ばれる方々がご来店された時も僕達は握手したい気持ちを押し殺してきた！そう・・営業中はどんな方が来ても僕等は店員であり、皆様はお客様なのです！でも・・・握手したかったなぁ・・・こんなチャンス２度とないんだろうなぁ・・・・カッカッカッカ！（高笑い）チャンスはまだまだありまっせ！それは・・・僕達がもっともっとウマイもの作れば良いだけの話！ウマイものを作ればお客様がたくさん来てくれる→評判が広がれば石神さんはまた来てくれるわけです！必ずまた呼んでみせまっす！
2006/01/17
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「伊藤」
更新遅れましたが月曜日の分です。僕の大好きなラーメン屋さんの１つ「伊藤」。僕は初めて伊藤のそばを食べた時、正直言って美味しいと思わなかった・・・と、いうのも煮干から来る強烈な苦味がスープを支配していたから。でも、僕の感想とは裏腹に伊藤の評価はとても高かった・・・はっきり言って周りの評価に「？」だった。あまりにも高評価なので、僕はいつしか「僕が食べたのはホントに伊藤のそばだったのか？」という気持ちにもなった。そして後日、確認の為、再度「伊藤」を訪問。恐る恐るスープを一口「うま～い」煮干が凝縮されてるスープはメチャクチャ美味かった。それからというもの伊藤の虜！でも伊藤のスープは毎回と言って良い程味が違う。決して悪い意味では無くて・・・大概のラーメン屋さんは化学調味料を旨味の補強や様々な素材をまとめたり、味を安定させる為に使用している。でもね、伊藤のそばは無化調！だから素材の味がストレートに伝わってくる。同じ産地の煮干を使ったとしても、個々の煮干が全く同じ味ってしないはず！泳ぐの得意な煮干もいれば、苦手な煮干もいたと思う。筋肉の発達だってちがうでしょ？きっと。そしたら味だって違うはず・・・甘いみかんもあれば酸っぱいみかんだってあるじゃないですか！だから僕は伊藤のスープは「生きてるスープ」だと思ってる。その日の時間帯、素材、様々な条件の下で味が変化する伊藤のスープは生きてます！僕はそんな伊藤が大好きでいつも２杯食べちゃう！皆様も「生きてるラーメン」を是非楽しんで下さい！初めて食べて「ん？」と感じても安心して下さい・・・２週間も経てば禁断症状が出てきますので（笑）・・・僕なんて食べたその日に禁断症状がでることも・・・末期です。
2006/01/16
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「三福」さんに行って参りました！
今さっき、「三福」さんに行って参りました！あの横丁に入った瞬間、何だかタイムスリップしたような感じ・・・店内に入るとそこは間違いなく「昭和」でした！お父さんとお母さん2人で切り盛りしている小さなお店・・・「なんか良いなぁこのお店」って思いながら中華そばを注文！中華そばを待っている間の数分間で隣の飲んでる4人組のおじちゃん、おばちゃんと仲良く・・・僕等の会話を聞きながら調理中のお父さんもニコニコ顔・・・最高だね！この雰囲気！味云々（もちろん美味しかったですよ！）はどうでも良い・・・体全体で味わうお店ですよココは！こだわりの店、美味しい店は数あれど、こういう雰囲気はお父さん、お母さんを初め、常連さん達が長い年月を掛け出来上がったモノ！ホント良いお店見つけちゃいました！く♪さんありがとうございます！
2006/01/16
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中華そば！
今年から始めた「中華そば」・・・なかなか評判良いです！そもそもウチのラーメンはこれで4代目（変更し過ぎ！）。僕が一番気に入っていたのは２代目のラーメンですが・・・スープを大きく変更した後の3代目ラーメンは好きな人は好き、嫌いな人はキライってラーメンで、作っている僕自身はあまり好きなラーメンでは無かったです。だからラーメンの注文が入る度に、自信無さ気な僕がいて・・・それがとても苦痛でした。色々、麺を変更したりしてみたんですがどうも気に入らず・・・。で今回作ったのがシンプルな中華そば・・・あまり好みが分れないようなモノを作りたかったんです。どこにでもあるような味・・・昭和っぽい味・・・そうイメージしたのは「昭和」ってことで器（横から見ると三角形）もレンゲ（プラスチック製）も僕の勝手なイメージで変更！たまに丼が足りなくなって以前の丼も登場しますが・・・従業員からは「プラスチックは止めようよ」って声も出てますが、僕は明日、プラスチック製のレンゲをさらに買います（笑）でも1つだけ僕の考える「昭和」と違う所があります・・・それは価格！中華そば650円・・・高いっ！高いですよコリャ！もっと気軽に食べれなきゃイケマセンよ！というわけで今月中に値下げします！具に変更はありません。むしろ材料（スープ）にはもっとお金をかけていきます！そして一日平均30食位（現在は10から15食程度）出るようになればナルトいっちゃいます！急には無理ですが「目指せワンコイン！」です！それが達成出来たら中華そばに「昭和」を冠らせてください！
2006/01/15
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僕は甘党！
「僕の味覚は皆様とズレている」という事を疑いだしたのが、去年の末。「僕の味覚は皆様とズレている」という事を確信したのが、今週・・・って突然ですが・・・僕の味覚・・・特に甘さに関して皆様とズレていませんか？ウチでつけめんを食べて「甘い」と感じてる方、結構いらっしゃいますよね？・・・というのも最近、「甘さ控え目で」とか「砂糖抜きで」って方が結構いらっしゃいます。そういえば他店でつけめんを食べると「もっと甘いと良いのに・・・」って思ったりする自分が・・・Oh！My God!! ズレているのは自分だったなんて！というわけで、ウチのつけ汁は甘いっす！僕の味覚が基準になっているのでどうしても甘くなってしまいます！もし、苦手な方いらっしゃいましたらご遠慮なく「甘さ控え目」っておっしゃってくださいね！僕もなるべく個々のお客様にベストの「甘さ」「酸味」「濃さ」で召し上がって欲しいですから！と、僕が甘党であることは間違いないのですが・・・なるべくなら砂糖だけではなく、野菜からでる甘さを出していきたいなぁって思っております。どんどん皆様のお好みをぶつけて下さい！
2006/01/15
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賄（まかない）
賄からヒット商品が生まれることって良く聞く話ですよね！ウチにも最近、僕等がハマッている賄が・・・コレがうまいんです！が、ウチの店で扱って良いのだろうか？って思うようなモノ！・・・ダメだろうなぁ・・・イメージ全然違うし・・・。
2006/01/12
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町の小さなラーメン屋
接客と私語の境目ってドコなんでしょう？・・・・とっても難しい・・・少なくとも僕等は営業時間中に従業員同士で仕事以外の話をすることは無い・・・お客様と挨拶程度の会話を除いてラーメン以外の話をすることも無い。しかし、時にラーメンの話も私語に聞こえてしまう時があるのかも・・・自分の中では接客として捉えていたことが、時と場合によっては私語に聞こえてしまうのかも・・・と、本日はそんな事を考えておりました。でもね・・・僕は今までのスタイルを変える気は全くないですよ・・・だってウチの立地を考えてくださいよぉ・・・人が常に流れているような繁華街や駅前でもない場所で、目の前にいらっしゃるお客様の問い掛けに「仕事中ですので話掛けないで下さい！」って凄く感じ悪くないですか？そんなこと言ったらウチなんかすぐ潰れちゃいますよ！もちろん、「らーめん作りに一生懸命なんだなぁ」と好感を持つ方もいらっっしゃるかもしれませんけどね。ウチは町の小さなラーメン屋です。雑誌の取材とかって話があればそれは当然嬉しいですし、たくさんの方にウチのつけめんを食べてもらいたいって気持ちもありますよ・・・でもねウチはあくまで町の小さなラーメン屋なんです。店主のご機嫌を伺いながら異様な空気の中で食べる様なラーメン屋ではなくて、買出しで近くのスーパーで近所の人に会って「こんにちわ」って挨拶する、町の小さなラーメン屋なんです！
2006/01/10
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・・・嬉しいなぁ。
今日、（正確には昨日）とっても嬉しいことがありました！ウチがオープンした頃からずっとご家族で通って頂いてるお客様がおりまして・・・。そのご家族がこの年末年始のお休みを利用して、大阪に行かれたそうなんです。と、ここまでは羨ましいだけの話なんですが、今日の昼休み中にそのご家族の真ん中のお子様がお店に愛車で乗り付けて（自転車）来られまして、「ユニバーサルスタジオに行ったんでお土産です！」ってお菓子をお土産に買ってきてくれたんです！！・・・・・・・・・・・・・・・・嬉しいでしょ？僕は涙が出る程嬉しかった！だってそのお菓子っていうのが、僕の大好きなチョコレートだったから！ってことじゃなくて、まだ小学生の子供が、旅行先で「TETSUの兄ちゃん達に何かお土産買ってこ」って思ってくれたことが、すっごい嬉しかった！やっぱり商売ってお金とモノのやりとりだけじゃないって、こういう人と人の触れ合いだとかそういったモノが一番大切で、それが何より楽しくて、売ってるモノや買ってるモノは1つのツールに過ぎないんだなぁと思いながら涙でちょっとしょっぱいチョコレートを食べている真夜中の僕でした・・・。こんな所で名前を出すと「仕事が増えちまうじゃねーか」って怒られそうだけどヤハギ家の皆様ありがとうございました！
2006/01/08
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ついに・・・TVデビュー？
ついにTVですよ！テ・レ・ビ！テレビが来ましたよぉ～！って言ってもウチが取材されたわけでもなく、僕等が取材されたわけでもなく、悪い事もしていないし・・・弁慶も多分していない・・・はず。じゃあ何がテレビかっていうと、僕も詳しく聞いていないし、放送前の事なので明言は避けますが、某TV局の企画でタレントさんがラーメンを作るらしいんですよ・・・その時に、ウチの「焼き石」の話が出て、「焼き石」って面白いねって事になったそうで・・・しかも撮影は明日で（正確には今日）まだ石が手配出来ていないとの事・・・そしてウチの石が出張に出たというわけです。男前２人を差し置いて「石」がデビューですよ・・・。某TV局といえば・・・去年は送られてこなかったポスター・・・今年はポスターくらい頼みますよ！あと大泉学園にある「とらのこ」さんもポスターが来なかったってことなのでソチラにもお願いします！
2006/01/07
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本日の夜の部について
本日、夜の部は昨夜お伝えした理由によりお休み致します。
2006/01/06
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明日の夜の部について
弁慶が風邪をひいてしまいました。お昼の部は何があろうと店を開けます！「弁慶も棺桶を背負ってでも来る」と言っております。が、あまりにも弁慶の体調が悪いようであれば夜の部は店をしめようと思います。僕１人だと１００％お客様に迷惑を掛けてしまう結果になると思います。もし、明日の夜の部ご来店予定の方がおりましたら、大変お手数ですが０３-３８２７-６２７２まで確認のお電話頂けますでしょうか？当ブログでもなるべく早い段階でご報告します。
2006/01/05
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お知らせ
新年は１月５日より通常営業になりますが、営業再開に向け、営業時間・定休日・メニューの変更等がございますのでお知らせ致します。夜の営業時間が（日曜日を除く）１９:００から２２：００になりました。日曜日は今まで通り１８：００から２１：００となります。定休日が毎週月曜日でしたが、それに加え、毎月第２火曜日も定休日になります。メニューから「つけたま」「あつたま」「小皿」「ばくだん」が無くなりました。生玉子、味付玉子、メンマはトッピングとしてご用意しております。特に、「小皿」に関しては楽しみにされている方も多かったと思いますが、混雑時の提供に不備（冷たいままの提供や補充が出来ない等）が発生しておりました。また、当初は赤字にならなければ良いという考えの下に始めた「小皿」が提供数が増えた事で、赤字を生んでいるという現実があります。味付玉子・メンマを新たにトッピングとして設定させて頂きましたが、これもまた、「赤字にならなければ良い」という考えに基づき価格設定しております。ご理解の程宜しくお願い致します。つけめん各種に入るチャーシューが角切りになります。今までよりも肉の量は増えます。と色々と変更点がございますが、何卒ご理解、ご協力の程よろしくお願い致します。また、今年も宜しくお願いいたします。
2006/01/02
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新年おめでとうございます
皆様あけましておめでとうございます。僕の2005年ラーメン食べ納めは「伊藤」でした・・・というよりは「伊藤」になる予定でした。31日、お昼に伊藤に訪問し、肉そば×２を美味しく頂きき、大満足＆満腹！いやぁ思い残す事はないって程ウマイっす。で、予定でしたってのは、何故か無性にラーメンが作りたくなりまして・・・その後、自宅でスープを仕込んで、先ほど家族に年越しラーメンを振舞ったというわけです。実はこのラーメン、今年、なるべく早い段階で商品にしたいと思っている試作品でして・・・というのは、前回のスープ変更から自分の食べたいラーメンが提供できていなかったんです。麺を変更したり、スープに手を加えたりと色々やってみましたが、全くもって納得がいかない！で、考えた結果、つけめんとラーメンは別物・・・つまり、現在の僕の力では、同じスープでラーメンを作っても満足いくものは出来ないって・・・。現在、一日10杯位しか出ていないラーメンにあまりコストはかけられないのでずっと悩んでいたのですが、来年からスープを別にとることに決めました！お金かかってもいいや！納得いかないモノを出す精神的苦痛がなくなるなら・・・ってことで、なるべく早い段階からラーメンがメニューから無くなり、「中華そば」ってメニューが誕生します！この「中華そば」。テーマは僕が食べたいラーメン！皆様にはとっても分かり難い表現ですね（笑）イメージとしては、昔ながらの中華そば！器もレンゲもそんなイメージのモノを購入済みです！この休みの間に火口を1つ増やして準備していきます！念の為ですが、個性的なラーメンではないですよ！ホッとするような味を目指していきます！
2006/01/01
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- オトコの手料理
- Indian Cuisine Cooking
- (2026-10-15 06:21:00)
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- 食べ物あれこれ
- 今日は金曜日、カレーの日（娘の作っ…
- (2026-10-15 22:02:21)
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- スイーツ★スイーツ
- 【B配送】ANTOLPO ジュエリーアイシ…
- (2026-10-09 14:59:46)
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