紅子のセレブなグルメ日記

２品目。

先日 千疋屋 日本橋高島屋 に行った際、 シニフィアン　シニフィエ で販売されていた水曜日限定パンが美味しそうだったので、買って食べてみることにしました。

それがこちら。

水曜日限定パン　ハーフ。 栗の粉を配合した生地に、ソテーした百合根を入れて焼きあげた、というもの。

側面です。見た目カンパーニュのようなハード系。感触もゴツゴツと硬いです。

断面です。気泡は少な目で、詰まった感じ。中はしっとりとしていて、水分を多く含んでいるような感じです。白いのが百合根で結構たっぷり。うーん、なんか、幼虫みたい・・・。お姿はあんまりよろしくないです。もちろん温めなおして食べました。温めると栗の粉なのか、ちょっぴりカカオっぽい香りが漂って、とっても美味しそう♪

では、実食！！

クラストはバリッと固めですが、クラムはむっちりとした食感です。ひきがある、というよりももっちり。モチモチ系の食感でした。水分量が多いのか、栗の粉のせいなのか、その辺は不明です。

栗の粉というのですが、いわゆる栗の風味や甘さはなく、でも、カカオのようなチョコレートっぽい香りがするのはそのせいかもしれません。

そこにバターソテーしたという百合根がたっぷり。百合根は大好きなのでこの量は嬉しいです。ホクホクとした芋チックな食感と味わいがやたら新鮮で、百合根もパンに合うんだなあって新しい発見がありました。びっくりするほど高いこちらのパンですが、きっちり美味しかったのでまあいいかな。

このパンはサンドとしてではなく、スープや薄く切って、チーズを乗せてカナッペ風やオープンサンドとして食べたら美味しかったかも。いつかまた出会えたら、今度はそうやって食べてみようと思います。

さて、週末は蟹♪たのしみだな！！