紅子のセレブなグルメ日記

すっきりとしないお天気で、雨がショボショボ、すんごい蒸し暑かった一日。しっかり降ってくれるとさっぱりしそうなんですが・・。九州地方の豪雨が心配です。東京と足して二で割るとちょうどいいのですが。

そんな中、気になるメニューがあったのでそれを食べにお出掛け。向ったのは赤坂にある、 ＤＥＬ’ＩＭＭＯ

オープンと同時にお店に到着。やっぱりこの時期なのでお客さんはまだいませんでした。すでに食べるメニューは決まっていたので、すぐにお目当てのパフェをオーダー。顔なじみの店員さんと少し歓談していました。

そうして待つ事６、７分。運ばれてきたパフェがこちら。

ショコラオレンジ。「完全なる補完。たとえばオレンジの目の覚めるような酸味とシャクシャクした食感が、チョコの滑らかで深い甘みと補完し合う。そこにラズベリーの酸味と、グレープフルーツの苦みが加わる。あるいは、塩入りのチョコクッキーが、塩味と甘味を補完し合う、というように。」との事

背面です。構成は下から、フィヤンティーヌ、ディアマンショコラ、オレンジ＆ピンクグレープフルーツのマリネ、ショコラアイス、５６％シャンティーショコラ、ブラッドオレンジのシャーベット、ミント。いろんなパーツがたくさん入っていて、とっても綺麗です。

色鮮やかなで美しいフォルムのパフェでとっても美味しそう♪

では、実食！！

まずはシャーベットから。ブラッドオレンジ特有の酸味のある味わいは、このジメッとした気候によくあっていて、さっぱり♪体のベタベタ感がすっと和らいでくれました。

その下のクリームにはビターなチョコチップが入っていて、コリコリとした食感がいいですね。このチョコクリームがとっても美味しいので私は大好き。もっと食べたいかも。

内部です。ミルクよりのチョコレートアイスですが、チョコレートの味わいが濃くて流石なお味です。個人的にはもう少しビターで濃厚な方が好みですが、パフェに入れるのならこれぐらいの方がいいのかな。

やや甘くなってきたところに、オレンジ＆グレープフルーツの酸味がさっぱりとお口の中をリセットしてくれてよかったです。

途中でこのホットチョコソースを投入。甘さがとっても控えめでビターなチョコソースですが、これをかけるとチョコ感が増していい感じ♪ディアマンショコラのちょっとパサッとしたクッキーの食感がこれでしなっとして食べやすくなりました。ディアマンショコラには塩入なので、この塩が甘みをより引き立ててくれてよかったです。

チョコのパフェですが、オレンジやグレープフルーツのおかげで重たさがなく、この時期にもさっぱりと食べられるようになっていて、とっても美味しかったです。でも、個人的にはやっぱり前回のマンゴーの方が夏に食べたいかな。

秋にまたパフェとパンケーキが変わるそうなので、そうしたらまた伺おうと思います。