紅子のセレブなグルメ日記

< 新しい記事

新着記事一覧(全6639件)

過去の記事 >

2016年08月11日

今月は単品で鱧と鮎を堪能＠日本料理　源氏香

(2)

テーマ：和食(446)

カテゴリ：和食

雲が多かったせいか、時間帯によっては暑さもそこそこで、夜になったらかなり涼しくなった一日。今年は熱帯夜が少ないよなので、それだけでも有難いです。日中暑いのは仕方がないけど、夜だけは眠れるぐらいになっていてほしいものです。

そんな中、大好きな鱧と鮎を食べにお出掛け。向ったのは水天宮にあるロイヤルパークホテル内の、日本料理　源氏香。先月もお世話になった和食料理のお店です。今月の会席がイマイチだったのですが、単品料理が美味しそうだったので、それを目当てに行ってきました。

早めに到着して待っていたのですが、開店前に店内に案内してくれました。メニューをいただいて、早速閲覧。その時、お目当ての鱧鍋の用意がちょっと難しい、という事を言われましたが、再び調理場へいって交渉した結果、通常の鱧鍋ではなく、コース内で出している鱧鍋なら出せそう、という事になったので、そちらをお願いすることにしました。

それらを中心に気になる単品メニューをオーダーして、しばらく待つ事にしました。

手持無沙汰で待っていると、お浸しのサービスをだしてくれました。

小松菜のお浸し。シャキッと歯ごたえを残した茹で具合ですが、しっかりと味が染みていて美味しかったです、油揚げがあまりに細かく刻まれていて、丁寧でびっくりしました。

程なくして、サラダ代わりのお野菜たちの登場。

焼き茄子。こんなにたっぷり出てくるとは！４、５本分はあると思います。焼き茄子の上には削り節。大量の生姜が添えられていました。食べてみると、すっごく柔らかくて美味しい♪炭で焼いてあったので、その香りが茄子に移っていて、これもいい香りです。丁寧に皮がはがされていて、おうちではなかなかできないですね。流石でした。

野菜の煮物。かぼちゃ、人参、茄子、冬瓜、大根、牛蒡、高野豆腐。関西風の薄味仕立て。こちらも中までしっかりと味が染み込んでいて、和食屋さんに来たら、やっぱり煮物は外せませんね。

そして、鮎の登場。

鮎の天麩羅。前回は塩焼きを食べたので、今回は天麩羅を。稚鮎ほどの小さい鮎ですが、とっても美味しそう♪

では、実食！！

天つゆと塩があったので、両方で食べてみました。個人的には塩の方が、鮎のお味をダイレクトに味わえて好みでした。サクッと揚がった鮎は、小さいながらも鮎らしいお味がギュッと詰まっていて、塩焼きとは違った味わいがあって、天ぷらもいいなあ、と思いました。

ツレはまた塩焼き。今日の鮎は長良川の鮎だそうです。一口だけもらいましたが、前回の鮎の方が小ぶりでしたが、旨味がぎゅっと詰まっていて美味しかったです。

そして、鱧鍋の登場！！

一人用の紙鍋スタイル。うんうん、これで十分。

鍋の中にはシイタケ、玉ねぎ、豆腐。

鱧は小さい切り身が３切れ。丁度いいかな。

調理後です。このくるんとした姿が可愛くて好き♪食べてみると、お出汁でしゃぶしゃぶしたので、そのお出汁だけでも十分美味しいです。でもお好みで、と言われた柚子胡椒を付けて食べたら、これが結構パンチがきいて、新しい発見！！梅肉もいいけど、これもイケる！鱧鍋、満足です。

お食事は鯛茶漬けをチョイス。大好きな鯛茶漬けですが、こちらでは初めて。

鯛の切り身はゴマダレとあえてありました。醤油づけのところもありますが、私はゴマダレの方が好きです。

薬味は三つ葉、海苔、山葵。

お茶をかけた後です。お茶は煎茶。ちょっと珍しいですね。程よく煮えた鯛は、残念ながら養殖物ですが、ゴマダレの胡麻の風味がよく、塩加減もちょうどよくてここのも美味しい♪サラサラっと食べられるのが良いですね。山葵のピリッとした辛さがいいアクセントになって、美味しかったです。

デザートは別なものを考えていたのですが、結局こちらで抹茶アイスを。ハーゲン○ッツに似た味わいの抹茶アイスで、添えられたウェハースがすごく懐かしい味わいのもので、小さい頃を思い出しました。

今回は単品で食べましたが、こういう食べ方もまた楽しくて、どれも美味しくて満足できました♪来月の会席がまた美味しそうだったので、食べに行こうと思います。

さて、明日はパンケーキ♪楽しみだな！！