紅子のセレブなグルメ日記

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Oct 5, 2016

催事でマロンパフェ＠ヨシノリ　アサミ

(3)

テーマ：パフェ(221)

カテゴリ：パフェ

そんな中、気になるメニューがあったので、それを食べにお出掛け。向ったのは、日本橋三越本店。こちらで今日からフランス展が開催されています。ここに、アイスが美味しくて大好きな、ヨシノリ　アサミさんがパフェを引っ提げて出店している、というので、それを食べに早速行ってきました。

開店から３０分後ほどで会場に到着。初日とあって、会場内はお客さんでごった返えしていました。色々と見て回りたいと思いつつ、とりあえずパフェ。と、入り口すぐのところにアサミさんのアイスエリアを発見！！アサミさんもいらっしゃっていて、すぐに気付いてくれました。通路の人の往来が激しいので、さらっとご挨拶程度でイートインへ移動。以前はパフェだけのイートインがあったのですが、今回はイートインすべてが一か所に集められているスタイルになっていました。

ちょうど二組前で席が満席になってしまって、待たされる羽目に・・。お食事の人と同じスペースなので、かなり待たされたら嫌だなあ、と思っていたのですが、お一人様だったので、カウンターへすぐに案内してもらえました。

席にはイートインのすべてのメニューが載ったものが置かれていました。早速メニューを閲覧すると、アサミさんのパフェは３種類。フルーツ系が２種類なので、もちろん私はマロンのパフェ♪でも苦手なチェリーのソルベやベリーがあったので、変更や抜いてもらうことにしました。

そうして待つ事７、８分。運ばれてきたパフェがこちら。

パフェ　マロニエ。マロンアイスを含むアイス３つに、マロンクリームなど、たっぷりのアイテムが芸術的に盛られています。

背面です。構成は下から、塩味のサブレ、アプリコットジャム、フィナンシェ（デフォルトではミックスベリー）、ベルガモット風味の生クリーム、栗のアイスクリーム、キャラメルアイス（デフォルトではダークチェリーのソルベ）、バニラアイス、ベルガモット風味の生クリーム、マロンクリーム、栗の甘露煮、栗の渋皮煮、メレンゲシトロン、棒チョコ。

上部から。アンバランスに見えるけれど、きちんと落ちないようにデコレートされていて、いつみても個性的なパフェは、とっても美味しそう♪

では、実食！！

まずはバニラアイスから。卵とバニラビーンズが使われたカスタード系のバニラアイスで、コクがありながらしつこさがなく、すっごく美味しい♪こちらのバニラアイスは初めてですが、乳臭くなくて、私好みです。バニラアイスの中では確実に５本指に入るツボ的なものでした。

マロンクリームは洋栗系のクリームで、やや緩め。甘さはしっかりとあって、これを使ったモンブランは食べてみたいと思いました。

キャラメルアイス（左）は苦み系のキャラメルアイスで、これが我ながらナイスチョイス！！バニラアイスやマロンクリームが結構甘かったところに、このキャラメルアイスの苦みがキリッと締めてくれて、メリハリがついてよかったです。

栗のアイスクリーム（右）はラムが結構きいた大人味。栗の粒もはいっていて、濃厚な味わいになっていました。マロンクリームと合わせて食べると、更にマロン感が増して、幸せいっぱいになれました。

内部です。ベルガモット風味の生クリームはわずかに甘みが付いた、ミルキーな生クリーム。ベルガモットの香りはあまり感じませんでした。折角なら、もう少し主張してもよかったかも。

メレンゲシトロンはサクサクっとして軽やかな食感でしたが、シトロンの味わいはすごく弱め。これはあってもなくてもいいかなあ。

ベリーの代わりのフィナンシェは、しっとりとした焼き上がりで、ほのかにバナナっぽい香りがしました。チョコパフェに入れたらもっといいかも。

塩サブレはかなり硬い仕上がりで、ボリボリ系。それほど塩は感じませんでした。ダークホースであった、アプリコットのジャムが苦手なので泣きましたが、ほんの少しだったのでまあ、許す。栗の渋皮煮と甘露煮はしっとりとして美味しかったです。個人的にはこのフィナンシェやサブレはいらんから、栗の欠片を入れて欲しいかも。

アイスが３つなので、見た目以上にボリューミーなパフェでしたが、秋らしい装いになっていて、すごく美味しかったです。ケーキも美味しいけど、やっぱりアサミさんのところで食べるのはアイスの方がいいかな。でも、新作などのケーキも出ているようなので、また本店に行って来ようと思います。