*なっと*さま
エヘヘー、ありがとうございます。
ジュンジュン仕様に黒い（←こだわり）モンブラン（ブランじゃないなー・・・ノワール？？）作ろうかしらん・・・。

陰膳できたのねー。感激。
青いものはちょっと難しいねー。 (2007.04.19 09:51:57)

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2007.04.18

憧れのモンブラン

(8)

カテゴリ：食道楽

倉知成満さんのお誕生日に作ったモンブランは
はっきり言って「自分の家で作るケーキではないな～」と思っていた。
大きい型でまとめて作って切り分けることも可能ではあるけど、やはりひとつずつ盛り付けてあるほうが好みだし・・・日本だったらアンジェリーナ（の大きい方）やアンリ・シャルパンティエの（金のモンブラン）を買えばシアワセだし。

しかーし、少し前に栗を蒸して皮をむいたものの瓶詰めを買ってあることを思い出した。
フランスからの輸入品である。

764

モンブランは季節的には秋と冬に作りたいので他のお菓子も考えたのだけど、
やっぱり栗といえばモンブランなので作ってみることにした。

モンブランのレシピは多種多様なものが世の中に出回っている。

カスタードやバターも可能だったり、
土台部分が普通のスポンジやアーモンドのスポンジ・タルト・マカロンまで色々。
考えた結果、すべて私の好みで作ることにした。

普通は缶詰のマロンクリームを使うようだがここは自作。
栗を砂糖＋牛乳で煮たあとにフープロ＆裏ごしへ。

765

栗の一部は飾り用のシロップ煮にしておく。

768

土台はティラミスの時と同じもので、
コーヒーシロップ＋ラム酒で湿らせたレディーフィンガーをココット型に敷き詰めた。

あとはホイップした生クリームにマロンクリームとラム酒を混ぜてしぼりだす。
上にはシロップ煮の栗とホワイトチョコのかけらをかざって出来上がり。

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おいしくできた！！

食べる人の好みにいくらでも調整可能だなあ・・・と実感。
自分で作ると栗を贅沢にふんだんに使えるのもいい。

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最終更新日 2007.04.18 10:01:17
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■コメント

万年筆じゃなくって・・・

RUMI さん

バトルフランスさん（でしたよね？！私の世代よりはちょっと新しいんですみません。）お誕生日おめでとうございます～（といいながら目はケーキに釘付け～（爆））

やーん、すっごくおいしそうにできてるじゃないですか。
私も作ってみようかなぁ。
大人な紬ちゃんと違って、おこちゃまな私は洋酒でぐるぐるばたーんしてしまうので、超一般ピーポー向けコージーコーナーのモンブランLOVEでございます。なので土台はカップケーキにしたいな。 (2007.04.18 05:42:04)

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下戸ですが

パライバさん

遅ればせながら、倉知さんはぴばすで☆
今年は凝ったことはできませんでしたが、皆さんのパーティー会場を回るだけで嬉しくなりますね。

私は下戸ですが、洋酒をふんだんに使ったお菓子は好き（でも後で頭グルグル）という妙な嗜好です。
洋酒をきかせたケーキやチョコレート、大好きです。 (2007.04.18 05:48:30)

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Re:万年筆じゃなくって・・・(04/18)

華岡　紬さん

☆RUMIさま
そうでーす。
バトルフランスさんですよー。

なんかモンブランらしくできたので、自分でもびっくりしました。
缶のペーストを使うと簡単だと思うので、ぜひRUMIさんもチャレンジですよ。
コージーのモンブランの土台はカップケーキなのですか？
知らなかった・・・。 (2007.04.18 10:43:55)

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Re:下戸ですが(04/18)

華岡　紬さん

☆パライバさま
今年もみんなでお祝いできたことが嬉しいと思います。

洋酒をきかせるのって、なんていうかすっごく奥行きのあるお菓子になるので私も大好きですね。 (2007.04.18 10:45:31)

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Re:憧れのモンブラン(04/18)

*なっと* さん

憧れのモンブラン・・・てよりも
憧れてしまうモンブランｖｖｖ

やっと本日「陰膳」しました。
・・・・タダ単に食べたかっただけかも・笑。

チーズケーキに抹茶そぉすと黄色いお月様（ぷちふらんす仕様）。
・・・・青いソースって浮かばなかったんだもん。 (2007.04.18 22:39:24)

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香り立つ画像

KOW さん

画像ありがとうございます！
もう製作過程の画像から、美味しそうな香りが漂ってきそうです。当方下戸ですが、料理やらお菓子などにお酒を使うのはＯＫなので（限度はありますが・・・）、機会がありましたら、是非、堪能させていただきたいと思っておりますー。
(2007.04.18 23:56:30)