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エンばん
◎お料理を作る事が大好き ★パンシェルジュ１級 ★ナチュラルフードコーディネーター ★豆腐マイスター ★有名ホテル元料理長に料理を教えてもらっています。ただいま修行中です。 ★カービング、剥きもの特訓中 ★ハリネズミ１匹とフクロモモンガ4匹飼っています。
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2021年03月20日
テーマ： 和食(503)
カテゴリ： 料理
今日は 山菜のお料理
を
教えていただきました。
普段はあまり買わないんですけど
皆さんはどうですか？
ウド
わやかな香りとシャキシャキとした歯ざわりが特徴
白い軟化うどと、日光を浴びて葉が緑に色付いた山うどがあって
山ウドは2月頃から出ます。
大将はよく山菜取りに行くそうで、「 行きますか？ 」って言われたけど
蛇や虫が嫌いなのでわたしは行きたくありません！
今回お料理に飾る花びらの作り方と
ウドのきんぴらを教えていただきました。
根元を落として、脇の茎、穂先を切り分けます。
太い茎は周りはあくが強いため、皮を厚めにむきます
周りに薄い輪がありますね
この部分まで剥きます。
切り分けた直後に酢水にさらす。
レンコンと一緒ですね
[材料]
ウドの切ったもの 200ｇ
砂糖 15ｇ
みりん 30ｃｃ
たまり 30ｃｃ
油を適量入れてさっと炒めます。
湯を入れて油ぬきをして
湯を捨てて
砂糖を加え、みりんとたまりを入れて
春らしく
ピンクの花びらの作り方
ウドの太い部分を縦に切って
花びらの形に切って
赤の色粉につけて
煮るだけです。
春の演出ができますね
まぁ素敵
教えていただきました。
普段はあまり買わないんですけど
皆さんはどうですか？
ウド
わやかな香りとシャキシャキとした歯ざわりが特徴
白い軟化うどと、日光を浴びて葉が緑に色付いた山うどがあって
山ウドは2月頃から出ます。
大将はよく山菜取りに行くそうで、「 行きますか？ 」って言われたけど
蛇や虫が嫌いなのでわたしは行きたくありません！
今回お料理に飾る花びらの作り方と
ウドのきんぴらを教えていただきました。
根元を落として、脇の茎、穂先を切り分けます。
太い茎は周りはあくが強いため、皮を厚めにむきます
周りに薄い輪がありますね
この部分まで剥きます。
切り分けた直後に酢水にさらす。
レンコンと一緒ですね
[材料]
ウドの切ったもの 200ｇ
砂糖 15ｇ
みりん 30ｃｃ
たまり 30ｃｃ
油を適量入れてさっと炒めます。
湯を入れて油ぬきをして
湯を捨てて
砂糖を加え、みりんとたまりを入れて
春らしく
ピンクの花びらの作り方
ウドの太い部分を縦に切って
花びらの形に切って
赤の色粉につけて
煮るだけです。
春の演出ができますね
まぁ素敵
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