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エンばん
◎お料理を作る事が大好き ★パンシェルジュ１級 ★ナチュラルフードコーディネーター ★豆腐マイスター ★有名ホテル元料理長に料理を教えてもらっています。ただいま修行中です。 ★カービング、剥きもの特訓中 ★ハリネズミ１匹とフクロモモンガ4匹飼っています。
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2022年03月25日
テーマ： 和食(503)
カテゴリ： 料理
今日は盛り付けの勉強をしました。
伊勢海老のお刺身 
お気に入りのお皿持参で
まず大根で土台を作り
春らしくする工夫は
大根の花びらを作ること！
通常は、一晩つけておくけど
速攻で色を付けたいときは
食紅を入れたお鍋で煮ると早く色がつくそうです。
綺麗に盛り付けるのは
何かを敷いて
立体感を出す事！
そして、色は5色の色を使うと
綺麗に見えるので
5色の色 はいつも
意識して使うようにしています。
う~ん綺麗ですね
ここで師匠が
「金箔つけるとさらに豪華になるな」
と言ってつけてくれました 。
残ったガラは
お味噌汁にして
持たせてくれました。
伊勢海老すべて
美味しくいただきます。
食紅は天然素材のものも
あるので安心して使用できます。
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