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xiaowood
プロフィール写真は唯一の家族😸ふぅちゃん。令和７年１月、17歳になりました。ねこ元気とかつぶしが大好き！ 令和７年６月17日朝、ふぅちゃんが永眠しました。悲しい・・。私一人になってしまいました。 スーパーカブ110㏄JA10とワゴンRデリバリードライバー。クルマ、バイクいじり。楽器機材、食事や食材。MOD～DIY、手作りなど楽しんでいます。
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2024.08.15
カテゴリ： 食事・調理
こうも毎日暑いと、大量に汗を流しては水をがぶ飲みして食欲減退と夏バテのスパイラルが待ってますなー😰いやいやチョット待って！バテが来る前に美味しい食事でお腹を元気にしちゃいましょう🤗
さて本日のオススメは 麻婆豆腐 でございます。確か胃腸を整えて代謝をよくする・・とか。なるほど暑い夏に殊更食べたくなるのには理由があるんですね。
汗と一緒に流れてしまった鉄分の補給はこちらをご覧ください。
こちら 、 こちら 、 こちら 、 こちら 。
ではではー。材料と調味料は以下に。
木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 100グラム
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ
豆板醤 大さじ1
長ねぎ 1/2本
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
鶏がらスープのもと 小さじ1
お湯 100cc
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1・水大さじ2
ラー油 お好み量
食用油 適量
ごま油 適量 豆腐は絹でも木綿でもお好みのモノをチョイスしましょう。私は木綿豆腐を３分半のレンチン加熱でさらに水分を抜いて固くしたお豆腐が好みです。
これは耐熱のドリア・グラタン用。レンチン後かなり熱くなるので素手ではヤバいす。そのままレンジの中で30分～1時間くらい放置するのが良いですな。
水分が抜けてチョット薄くなっているので、そのままの厚みで一丁の半分を８個に切ります。豆腐大きめを崩しながら食べるのが好きなんす。
長ネギは多め。1/2本をみじん切りにします。私はネギの青いところが好きなので使っちゃいますが、白いところだけでもOKっす。
一人分のお料理では生姜を生で消費しきれないす。日が経つとブヨブヨになってダメにしてしまうので、鮮度が良いうちに冷凍しちゃいます。冷凍するとすりおろしでしか使えなくなりますが、お料理でも薬味でもイケる。
豆板醬を一緒の皿にしているのは使うタイミングが一緒だから。
材料と調味料を揃えると手際よく間違えなく調理が出来ます。
砂糖と一緒のお皿にあるのは創味シャンタンです。
いつものごま油ではなくて、キャノーラ油です。ニンニク生姜長ネギの香味野菜を中火で焦がさないように油を絡めながら炒めます。
香味野菜の香りがたってきたら、ひき肉を投入。強火にして炒めます。
ひき肉の色が変わったら、酒、 砂糖、 鶏がらスープのもと(創味シャンタン)、 醤油、 お湯を投入。お湯は電気ポットから。
豆腐を崩さないように木べらをゆする様に差し入れて、大きくかき混ぜひっくり返して豆腐もよく温まるように茹でて、ここで私はラー油を３プッシュ。ラー油の量はお好みでどうぞ。
水溶き片栗粉が偏らないように振りかけて、またダマにならないように素早くまぜ混ぜトロミを付けます。木べらはゆする様に差し入れて豆腐を崩さないで！
最後にごま油をひと回しかけて大きくかき混ぜ仕上げます。
う～ん、胃腸が整いますわぁ🤩
それではダブルレモンで晩酌っす😘
ネットで注文すれば、お買い物の重たい荷物がなくなる😁だってお家に届けてくれるんだもん。買い忘れの二度手間もなくなるっす。
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