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2004年11月03日

　日本料理第４回目。

　話し好きで薀蓄も語ってくれて、時間がなくなってきた！と言いながらも、
きちんと時間内に収めるところはさすが。
　一つ一つの料理を分けて教えてくださる方もあるが、
今回のように料理全体を見渡して、必要なものから
まとめてやってしまう方が個人的には好き。
　要するに、献立に必要なもの全体で考え、野菜などを先に切りそろえ、
お出汁や調味料は合わせておいて、その後に肉、魚の処理をする。

　お料理も手先が器用で味が分かる、というだけでなく、頭がいることを痛感する。

　今回のお献立
　　焼き鯵けんちん椀
　　鶏もも肉鍬焼き
　　湯葉蒸し
　　栗赤飯
　　葛きり

　栗赤飯　こんな器に入れるだけでお赤飯がより有難いもののに。
　　　　　小豆の方が美味しいけれど、ささげは割れないので
　　　　　お祝い事にはこちらの方が見た目がよいらしい。