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2005年01月06日
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手作りおせち３

(6)
テーマ： お正月の準備(480)
カテゴリ： グルメ
　おせち三の重は、左上が紅白かまぼこ、右上錦卵、
　左下椎茸の煮物、右下たたきごぼうである。
　かまぼこは切るだけ、椎茸は煮るだけ、
　ごぼうも煮てちょっと繊維を壊す為、軽くたたくだけ。

　この中で一番手間がかかりそうなのは錦卵。
　別名二色卵ともいう。
　この量だとゆで卵１０個分。
　茹で上がったら、白身と黄身に分ける。
　それぞれにお砂糖を加え甘くする。

　白身は軽い塩味にする場合もあるみたいだが、
　甘くすると淡雪のような食感と味になる。
　前はこれらもそれぞれ裏ごしだったが、
　またまたフードプロセッサーのご登場。
　白身はしっかり、黄身の方はやや荒めに粉砕。
　型の中に白身を下、黄身を上の二段にし、
　蒸し器で蒸せば出来上がり。
　上しか見えないのが残念な位、綺麗な出来上がり。
　きんとん同様、おせちの中では甘味としての役割。
　お子ちゃま達には好評です。

　それにしても、何時も思うのは、年末だけ

　下手をすると一本100円程度で特売してるのに、
　お正月用となると1000円近くに跳ね上がる。
　確かに幅広ではあるが、時期モノとしての価値があるのかな～？
　三の重
おせち３





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最終更新日  2005年01月06日 00時06分13秒
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Re:手作りおせち３(01/06)  
極楽猫  さん
他は馴染みのある料理だったのに、「錦卵｣だけはお初です｡
中部地方限定モノでしょうか？
(2005年01月06日 08時30分36秒)

Re[1]:手作りおせち３(01/06)  
やんちゃマダム  さん
極楽猫さん
　どうでしょうか？結構おせちの本とかには乗っているのですが。
　おせちも地方色があってそれぞれいいですよね。 (2005年01月06日 09時01分20秒)

Re:手作りおせち３(01/06)  
kasumi6303  さん
ホント、年末って、かまぼこの値段にビックリしますよね。
あと、小松菜。　私は一束400円も出しちゃいました。 (2005年01月06日 09時25分40秒)

Re[1]:手作りおせち３(01/06)  
やんちゃマダム  さん
kasumi6303さん
そうそう、正月値段がついているみたい。
　馬鹿らしいけどやっぱりないとまずいということで買ってしまうのだ。 (2005年01月07日 01時23分25秒)

Re:手作りおせち３(01/06)  
shococo  さん
お久しぶりです。連日おいしそうな日記で、最近いつもお腹が空いているわたしには、涎がでそうになってしまいました。
お餅つき。幼稚園では今年ももちつきの手伝いをするのですが、水もちは食べれないな。今度ぜひ食べてみたいって思いました。 (2005年01月08日 00時27分57秒)

Re[1]:手作りおせち３(01/06)  
やんちゃマダム  さん
shococoさん
お餅つきをしたつきたてのお餅、きっと美味しいはず。
　水餅もお試しになるといいですね。 (2005年01月08日 10時41分52秒)

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