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2009.09.21

イタリアより無事戻りました！今回の仕入れ＆旅の成果、帰国後最初のお料理はこれ！

テーマ：ヨーロッパ旅行(4322)

カテゴリ：ごちそう！パスタ

みなさま、１０日間ほどご無沙汰いたしました。

いやーイタリア美味しかったです。去年のギリシャも最高に楽しかった＆美味しかったですが、食べ物の洗練度はやっぱり断然イタリアかなー。どこで何を食べてもハズレなし！その辺りに歴史と文化の深みを感じました。うーん美味しかった。ミラノもフィレンツェもローマも、みなそれぞれに名物が違っていてどれも魅力的でした。私のお腹がもっと大きければ、まだまだ食べたいものがいっぱいあったのに・・・。

という訳で、今回持ち帰った食材はこちら↓

イタリア食材みやげ

各種パスタ、リゾット用のお米、粗塩、チーズ（パルミジャーノは日本でも割と気軽に買えるので、ペコリーノにしました）加え、事前から狙っていたのが主に前菜でそのまま食べられるオイル漬け野菜と、パスタソースに加えたり、パンに塗ったりして食べるペースト類です。

オイル漬け野菜はカルチョーフィ（＝アーティチョーク）とマッシュルーム、それにピーマン・なす・ズッキーニ等のミックスを購入。アーティチョークは是非とも欲しかったので一番大きいのを買いました（笑）割れなくてよかった＾＾；ペーストは、使いやすいきのこミックスとポルチーニ１００％のちょっと高価なもの、トリュフ入り、それに珍しいところでグリーンアスパラのペーストが売られていたので買ってみました。まだ味見してないけど楽しみ♪

いひ。何から試してみようかなー。

という訳で、出国前夜のディナーはいちおう地中海風（とは言えスペイン料理のパエリヤとギリシャ料理のムサカが中心ですが。笑）のコチラ↓でしたが、

090913出国前ディナー

帰国直後、まだ時差ボケが残ってはいるものの身も心もイタリアーン♪な状態で作った軽めのディナーがコチラです。

090921帰国直後ディナー

サラダだけは家にあった食材事情でスペイン風のバレンシアサラダですが、前菜は買ったばかりのアーティチョークとマッシュルーム（どちらもごく薄味で美味しかったです。お料理にも使えそう！）を中心に、チーズとドライフルーツ、グリーンオリーブとプチトマトを盛り合わせていかにもイタリア風。パスタは、フィレンツェのとあるトラットリアでお腹の都合（いっぱいでした）で食べられなかったトリッパのキタッラをまねっこ。

現地では人参とセロリを多用するのですが、冷蔵庫になかったので代わりにピーマンを使ってみました。

わずかに唐辛子で風味をつけたオリーブオイル少々でつぶしたにんにく・玉ねぎ・ピーマンのみじん切りを炒め、ローリエ１枚とホールトマト２/３缶程度を加えて１５分ほど煮詰め、柔らかく茹でた状態で冷凍してあったトリッパを細く切って投入。味付けは塩と微量のコショウのみです。ここに硬めに茹でたキタッラを、おたま１杯の茹で汁と共に加えて２～３分一緒に煮て味を含ませました。添えたのはイタリアンパセリ、たまたま家にありました（私、苦手なんですが実家から届いたもので・・・）。

うーん現地味♪トリッパの臭み消しを必要以上にしていないところ（２回ほど水を替えてひたすら茹で、よーく洗っただけ）、トマトの味が濃すぎないところ（トマトはあくまで風味付け程度です。入れすぎるとトマト味が主役になってしまって、フィレンツェ風になりません）がいかにも現地っぽい仕上がりです。オイルも殆ど使っていないのでヘルシーでもたれません。美味しかった！疲れた胃でも大丈夫！

今回、イタリアのいろんなお店でいろいろ食べてみて感じたのは、普段私が家で作っている味って、実はかなり現地味！という嬉しい発見でした。粗塩と微量のオリーブオイル、それににんにくとわずかなハーブ・スパイスで、極力薄味で素材の風味を生かして作るという考え方、間違ってなかったんだ！！^0^（それも、今回行った中で最も有名かつ高級なとあるお店で「これはイタリア人が典型的に好む味の料理で、とても美味しいです」と言われて注文したとあるお料理（追ってご紹介しますね）、私が作るのとほぼ同じ味だったよー！嬉しい！！・・・まぁ、それだけ余計なことをせずに素材を生かしただけなんですけどね＾＾；）

そんな訳で、これからしばらくは日付を遡って旅行記（主に食べ物）を書いていきたいと思います。と同時に、これからも自分の舌とカンに自信を持ってお料理していきたいとの思いを強めました。うーん勉強になった旅だったなー。ハードな日程だったけど、行ってよかった！