セルクルシェフの備忘録　時の流れに足跡を......

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セルクルシェフ

東船橋の洋食屋「セルクル」のセルクルシェフこと須田啓次と申します。シンプルに、ストレートに洋食を作ってます！お店のお料理の他に、趣味の音楽、小説、映画、ドラマなどの話題を投稿したいと思います。しばらくお休みしておりましたがボチボチ再開しますので宜しくお願い致します。

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2006年12月27日

カボチャプリンのレシピ

カテゴリ：カテゴリ未分類

チョッと苦めのカラメルソ－スがかぼちゃプリンには良く合います

　　　　　　　　　　　　＜材料＞
　　　　　　かぼちゃの裏ごし　　　　　４００ｇ
　　　　　　aグラニュー糖　　　　　　１２０ｇ　
　　　　　　　　　水　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　　　　　b生クリーム　　　　　　　２００ｃｃ
　　　　　　グラニュー糖　　　　　　　７０ｇ

　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　　　　　　　　全卵　　　　　　　　　　２個

かぼちゃは二つ割りにし種を取ってアルミホイルにくるんでローストする。皮をむき裏ごしする。aでカラメルソースを作り方に流す。bを鍋に入れ弱火で火を入れる
全卵、卵黄をボールに入れてよく混ぜかぼちゃの裏ごしを何回かに分けながら加える。bも同様にして加える。カラメルを流した型に流し入れアルミホイルをかけ湯煎にかけながら１６０℃くらいの弱火のオーブンで約２時間焼き上げる。
途中で湯煎の温度が上がるようだったら氷などを加え温度の調節をする。
とにかく弱火でじっくりじっくり焼きましょう！

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